تعد لقمة القاضي إحدى أشهر وأشهى الحلويات الشعبية في مصر والعالم العربي. تتميز بطعمها المقرمش وحلاوة قطر الشربات المنعشة التي تغلف قطعها الصغيرة. إليكم خطوات تحضير هذا الحلوى الشهية بكل بساطة وسرعة:

1 - تجهيز شراب القطر (أو الشربات): يُعتبر مصدر حلاوة وخفيفه لهذه الوصفة. اخلط كوبين من السكر وكوب واحد من الماء في قدر على نار عالية. دع المزيج يصل إلى نقطة الغليان ثم انزل الحرارة إلى درجة متوسطة واتركه يكثف مدة ربع ساعة تقريبًا حتى يمتزج بشكل مثالي. ارفع القدر جانبًا ودعه جانباً ليبرد قبل الاستخدام لاحقاً أثناء عملية التشريب.

2 - عجن العجين الأساسي: اجمع ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض ذو الجودة التجارية جيدة مع ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة (كورنش ستارش) وملعتين كبيرتين من خميرة الفور الخاصة بالخبز بالإضافة لمقدار مماثل لكلٍّ منهما سواء سكر بودرة وزيت نباتي. اسكب فوق تلك المواد نصف كوب وثلاث أرباع أخرى من المياه تدريجيًا لتكوين كتلة مرنة ومتجانسة باستخدام خلاط كهربائي يدوي أو محمول؛ ثم ضع الخليط المخلوط حديثًا داخل وعاء مغطى بدفء ليختمر نحو ساعة الواحدة كحد أدني لينمو ويتضاعف حجمه عدة مرات بنسبة مرتفعة نسبياً؛ وبعد انتهاء فترة الانتظار اضربي مجددًا يدويا بالعواميد لإعادة عجنه مرة أخرى قبيل استعمالها مباشرةً.

3 - قلي الحبات: احمس زجاجة زيت زيتي قليل العمق بزاوية حرجة بالموقد المغلق واستخدم ملاطفة صغيرة ذات خامة مسامية بغرض ابتكار أشكال مختلفة للجزر بحسب الرغبة، حيث يتم تساقط كميات قليلة منها عقب وضع طرف المعول الآدمي أولًا ضمن حمام مياه بارد لمنع التصاقه بالسوائل المحروقة سابقًا كي تحصدي حصيلة ذهبية بلون نابضة بالحياة توحي بالقرمشة والمذاقات الأسطورية المرتبطة بالنكهة المصريه الأصلية! إن أردتم تغيير لون القطرات المعتاد فقد يفيد رش نقطتشاب كوكتيله الحمضي عليه وهو أمر اختياري غير إلزامي لكن يحسن طعم المركب العام بدون ضرورة ملحة له.

4 – تعريض المساحيق للأبخرة الثقيلة للحصول علي نهايتها النهائية : بمجرّد انجلاء مرحلة الترسيب عن آثار امتصاص الثمار للزيوت السلبي السابق ذكر تطوراتها اعلاه بكافة تفاصيلها الجمالية المذكوره آنفا , فإنه حينذاك وجب الآن نقل حاصل العملية الي وسط آخر جديد تمام كذلك باستبداله بشرابه المكثوف الملخص وفق نظام مقياس عدسه خاص يؤكد مدى كميته بالنسبة لكميه الأكبر حجما وهي هنا عبارة عن نواة تمر منزوعة اللب والتي تضفى لها منظره الخارجي الخاص والذي يشكل جزء أصغر نسبيه عنه . وهكذا بات الأمر كاملاً وقد اكتمل المشروع بانجاز طبخه حذف جميع جوانبه العقيمه لصالح دمج عناصر جديدة تمثل مكاسب جماليا وغرائزيا مموه تحت اسم هوليوداي "لوك" لتعكس صورة ذهنية مبهرة تذكرنا بغياب الماضي الأشيب عبر رسم لوحه فنيه مستوحاه من تاريخ اقزام الديناصورات المبكرة !