الرفيسة المغربية هي طبق تقليدي شهير يعكس التراث الثقافي الغني للمغرب. هذا الطبق ليس فقط لذيذاً، ولكنه أيضاً غنياً بالمواد الغذائية بسبب مكونات مثل الحمص والبقوليات الأخرى التي تضيف إليه قيمة غذائية كبيرة. إليك وصفة سهلة لتحضير الرفيسة المغربية في المنزل:

1. التحضير: أولاً، اغسل كوبان من العدس الأخضر جيدا ثم اتركها تنقع في الماء لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك، اشطف حبة حمص واحضري نصف كيلو من لحم الخروف المفروم و 250 غرام من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.

1. طهي اللحوم: سخن القليل من الزيت النباتي في القدر الكبير واضف البصل حتى يصبح شفاف اللون. ثم اضف اللحم المفروم وحرك حتى ينضج تماما ويتغير لونه.

1. إضافة البقوليات: عندما ينضج اللحم، أضيفي العدس المنقوع والحمص المصفى مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. يمكنك أيضا إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الكزبرة أو الكمون للحصول على طعم أكثر عمقا.

1. مرحلة النضوج: ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي لبضع دقائق قبل خفض النار وتغطيته. دع الرفيسة تطهو لمده ساعتان تقريباً أو حتى يصبح العدس طرياً جداً.

1. تقديم الرفيسة: بمجرد الانتهاء, قدم الرفيسة ساخنة مع رشة من زيت الزيتون وأضيف إليها بعض الفلفل الأخضر الحار وعصرة من عصير الليمون حسب الرغبة. يمكن تقديمه بجانب خبز عربي محمص للحصول على وجبة كاملة.

تذكر دائماً أن مفتاح إعداد رفيسة مغربية مثالية هو التحكم الجيد بالنار أثناء عملية الطهي واستخدام المكونات الطازجة عالية الجودة. عادة ما تكون هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص ولكن يمكن زيادة كمية المكونات وفقا لعدد الضيوف المتوقعين.