في هذا المقال، سنقدم لك خطوات واضحة وسهلة لصنع القريشلات، وهو أحد أشهر وألذ الحلويات المغربية. هذه الوصفة الأصلية ستتيح لك تجربة النكهة التقليدية لهذه المعجنات الشهية. سواء كنت ترغب في إعداد نسخة حلوة أو مالحة، فإن العملية أساسية ومتاحة لأي شخص يرغب في الاستمتاع بتراث الطهي المغربي الثمين.

مواد أولية:

* 700 غرام من الدقيق الأبيض

* 150 غرام من السكر (أو ملعقة كبيرة من الملح للقريشلات المالحة)

* نصف كوب من الزيت النباتي

* ملعقة كبيرة من ماء الزهر

* ملعقة كبيرة من خميرة فورية

* ملعقة كبيرة من الفانيليا

* 50 غرام من السمسم

* ملعقة من النافع

* ملعقة من الجنجلان

* قليلاً من الملح

* بيضة واحدة (للتمليح)

* ماء دافئ للعجن

خطوات العمل:

1. ابدأ بفصْل بياض البيضة عن الصفار. استخدم بياض البيضة في العجين واستعمل الصفار لاحقاً لتزجيج القريشلات.

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر (أو الملح بالنسبة للإصدار المالح)، الزيت النباتي، الخميرة الفورية، الفانيليا، النافع، الجنجلان، وملح قليل حسب الرغبة.

1. أضف بياض البيضة إلى الخليط السابق وحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيِّداً. بدءاً تدريجياً بإضافة الماء الدافئ أثناء العجن للحصول على عجينة مرنة وليست جامدة للغاية ولا رخوة أيضاً. التأكد من أنها ليست رطبة جداً لأنها قد تؤثر على نتيجة خبز القريشلات.

1. غطي العجينة بورق بلاستيك واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تخمر ويتضاعف حجمها. الوقت اللازم للتخمير سيختلف بناءً على درجة حرارة المنزل - فالدرجة الأعلى يعني تخمراً أسرع.

1. قطِّع العجينة إلى أقراص صغيرة بحجم كرة الجولف. دع الأقراص تستريح لبضع دقائق أكثر قبل البدء بتشكيلها لأن ذلك يساعد في عملية التشغيل الآلي وتوزيع القصيرة بالتساوي خلال الخبز.

1. سخن فرنك على درجة حرارة حوالي 250 درجة مئوية وضعه جانبًا بينما تقوم بما يلي: اضغط برفق بالأصابع على كل قرص صغير لإنتاج شكلاً مسطحاً ولكن ليس كثيراَ, ثم ضع المقرمشة المصنوعة في صينية مغلفة بالقليل من الزيت النباتي.

1. أخفق صفار البيض مخلوطًا بأقل قدر ممكن من زيت الزيتون لاستخدامه كمادة تزجيحية للقريشلات الخاصة بك. انشر خليط البيض بواسطة فرشاة خبز فوق وجه كل قرصة مجددا وارشي سطحها بالسمن السودانى .

1. ضع الصينية داخل الفرن المحمص بالفعل واحرق لفترة زمنية قصيرة نسبياً ما بين 12-15 دقيقة . اعرف عندما تصبح ذهبية اللون وجاهزة للأكل! يمكنك تقديمه اما بارد أو ساخن وفق ذوقك الشخصي !

1. إذا فضلت صنع نسخة ملحية ، لا تغير سوى إضافة استخدام الملح بدلا من السكر وستكون لديك وصفة رائعة لقرمشة غير معتادة مليئة بالنكهات المغربية الرائعة والمذاقات البحر المتوسطية الجميلة! أتمنى لك طبخ سعيد وتجربة شهية!