تعتبر المسقعة طبقًا تقليديًا شهيرًا في العديد من الثقافات الشرق أوسطية وهو يتميز بنكهته الغنية ومكوناته البسيطة. يمكن إعداد هذه الوصفة الرائعة بخطوات بسيطة وباستخدام مكونات متاحة بشكل عام. إليكم الطريقة:

المكونات:

1 كيلو باذنجان متوسط الحجم.

4 فصوص ثوم مفروم ناعم.

250 غرام لحم مفروم (يمكن استبداله بخيارات بديلة مثل الفطر إذا كانت هناك قيود غذائية).

500 غرام طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

زيت زيتون حسب الرغبة.

دقيق لفرك الباذنجان.

البهارات (حسب الرغبة): ملح، فلفل أسود، كمون مطحون.

كما ستحتاجين أيضًا إلى البيض المخفوق وزيت الزيتون للقلي.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير الباذنجان. اغسل الباذنجان ثم قطّع كل حبة طوليًا ولكن ليس بالكامل لتشكيل جيوب. ضعها جانباً بعد ذلك لفترة قصيرة حتى تنزل الماء منها وتصبح جافة بعض الشيء.

1. قم بفرك قطع الباذنجان بالقليل من الدقيق للتخلص من النكهة المرّة التي قد تحتوي عليها نوعيات معينة من الباذنجان. هذا يساعد كثيرا في تحسين طعم الطبق النهائي.

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو وعاء عميق على نار متوسطة الى عالية. بمجرد تسخينه، انقعي شرائح الباذنجان قليلاً في خليط البيض قبل وضعها مباشرةً داخل المقلاة/الوعاء المحمص بزيت الزيتون. اطهي الشرائح لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وطريّة القوام قليلا. أزيليها واتركيها جانبًا أثناء عمل الحشوة الداخلية للطبق.

1. في نفس الوعاء الذي استخدمته لقلي الباذنجان، ذوّبي الثوم المفروم وأضيفي اللحم المفروم (أو البدائل الأخرى) واشوي الخليط جيداً حتى يمتزج ويتغير لونه تماما. عندما ينضج اللحم، رشي عليه رشة من الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى المفضلة لديكِ واستمرّ في التحريك لبضع دقائق أخرى للحصول على توابل أكثر اتساقًا واتساخًا.

1. بين حينٍ وآخر، أضيفي كوب صغير من عصير الطماطم للحفاظ على رخاوة ومذاق كريمي للطبق الخاص بك. تأكدوا أيضا بأن تتغطى جميع الجوانب بالتساوي بالأعشاب والتوابل المستخدمة هنا .

1. الآن احشو جيوب الباذنجان بالحشوة التي تم تحضيرها سابقا .

1. أخيرًا ، رتبي حبات الباذنجان المحشو في صينية الفرن الخاصة بك ثم رشيه برفق طبقة لطيفة من زيت الزيتون فوق الصينية كلها .

1. اخبزي المسقعة محتوية تلك التعليمات المتقدمة لمدة حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة تبلغ حوالي ١٨٠ درجة مئوية.(٣٥٦ فهرنهايت )أو حتى ترى أنها اكتسبت لون بني خفيف جميل ومعجب العين على سطح الطبقة الخارجية لها .

9- قدمي وجبتك الشهية مباشرة مع سلطة يونانية وخيار آخر هو تبريد الجزء المتبقى منه للاستمتاع بجولة ثانية رائعة لاحقا !