من الأطباق الشهيرة والمفضلة لدى العديد من الثقافات العربية هو مخلل الباذنجان. إليكم طرق بسيطة لتحضيره بمذاقات متنوعة ومختلفة:
طريقة مخلل الباذنجان السوري
المكونات:
* 1 كيلو باذنجان أسود رفيع
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقتان كبيرتان خل أبيض
* للحشوة:
+ حزمة كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً
+ ثلاثة أقراص فلفل أخضر حار
+ فص ثوم مهروس
+ ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش
+ نصف كوب خل أبيض
+ أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون
+ ملعقتان صغيرتان ملح
+ نصف كوب زيت زيتون
+ ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
طريقة التحضير:
- نظفي الباذنجانات واغسليها جيداً. قطعي الجزء العلوي منها وأزيليه برفق. ضعي ثمانية أكواب من الماء في قدر، أضيفي إليها الملح والخل واتركيه ليغلي. عندما يغلي الماء، ضعي الباذنجانات داخله. اتركيها تغلي لمدة خمس دقائق قبل تخفيف النار للسماح لها بأن تنضج وتلين دون أن تفقد شكلها.
- بعد الانتهاء من سلق الباذنجانات، أزيليها من القدر ونقليها تحت الماء البارد لتبريده بشكل كامل. ضعيها بعد ذلك فوق مصفاة لتصفى تماماً.
- أثناء انتظار تصفية الباذنجانات، حضري الحشوة عن طريق مزج جميع مكوناتها -باستثناء الزيت- في محضر الطعام الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة. أضيفي لاحقاً زيت الزيتون واستمري بالمزج.
- الآن يمكنك البدء بحشو الباذنجانات بالحشوة المعدّة سابقاً. افتحي كل واحدة منها بالطول بواسطة سكاكين حادة واحشيها مليئة بالعجينة التي سبق وخلطتها.
- رتبي الباذنجانات المخلوطة في طبق زجاجي مناسب، تأكدي من أنها مرتبة بإحكام لمنع هبوط طبقات إحدى حباتها إلى الأخرى خلال فترة التخزين. احتفظي بها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تمتزج النكهات وتكتسب لحميتها المرغوبة. استمتعي بخيارك المتنوع والمقرمش!
مخلل الباذنجان المصري
المكونات:
* نصف كيلو باذنجان أسود مسلوق
* أربعة قرون فلفل رومي مقطع شرائح
* اثني عشر فص ثوم مهروس
* حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
* فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
* نصف كوب خل أبيض
* ربع كوب عصير ليمون طازج
* ربع كوب زيت عباد الشمس
* ملعقة كبيرة كمون مطحون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* طماطم مقطعة مكعبات صغيرة للتزيين عند تقديم السلطة
طريقة التحضير:
- اسلقي الباذنجانات في وعاء كبير يحتوي على ماء مغلي قليلاً، مع إضافة القليل منه للخل للتقليل من امتصاصهما له. بمجرّد غليان المياه، انقلي الزجاجات خارج الموقد وتمتعي بوقت مدته دقيقة كاملة حتى تبدأ عملية التبريد التدريجي للأجزاء الداخلية لهذه الفواكه الشائعة الاستهلاك بين الناس حول العالم العربي والعالم الإسلامي عموما وبالتحديد المنطقة الشرق الأوسط تحديدًا . 2 . قسمي جنبات هذه المركبات الغذائية الطيبة عبر الجوانب الجانبية ذات المساحة الأكبر نسبياً بدرجةٍ ما , والتي تحدد كيف ستبدو الوجبة النهائية النهائية بصورة واضحة مما يعطي للجوعى وجبات أكثر جمالآ وإبهارا للنفس البشرية فيما ينتج عنه زيادة شهيته وشراهته لرؤية مثل تلك المنظر الجميلة أمام اعينه وهو يسارع لإتمام قالب غذائه بسرعه البرقه خاصة وأن أصحاب الطبائع المختلفة قد أصبحوا لا يرغبون إلا إذا شاهدوها أمام اعيناهم مباشرة!! وفي الوقت نفسه ، يساعد هذا الإجراء أيضا علي سهولة أداء مهمة تعبئتها بكافه محتوايات وصفاته الخاصة بها .. ٣ – اخلطي عناصر سلطة التتبيل كالقرنفل المفروم بالإضافة الي نوع آخر موطنه الأصلي يشكل جزأً أساسياً موجود بالسجون المصرية القديمة "الفلفل "العاجي" ) كذلك البطاطس المكعبة الصغيرة الحجم فضلا عن النوع الأخير والذي يعد ضروريا لكل الوصفات التقليدية والمعروف باسم 'الخليك'بالإضافة الى أي نسبة قابلة للإستهلاك الشخص المنتظم لاتباع النظام الخاص باتباع نظام الحمية الصحية تزامنًا مع مشروع شركة اسرع فقد الدهون وانزال الوزن فتلك كانت حياة الماضي القديمه ولكن اليوم نحن نعيش حقبة جديدة لم تعد تتطلب الكثير بل فقط بعض التعليمات التالية : ٤– ادخلى كافةinjector_type: text
إذا كنت ترغب بتخصيص المزيد من التفاصيل أو إضافة معلومات تدعم النص الحالي, فأخبرني وسوف أبذل قصارى جهدي لمساعدتك بإضافة المزيد بما يحقق هدفك ويناسبك تمام الانطباق لما تسعى اليه exactness
