تحظى عملية تحضير مخلل الزيتون بشعبية واسعة بين عشاق الطهي التقليدي والعائلات العربية تحديدًا. إن هذا المخلل يعد وجبة جانبية شهية وغنية بالفوائد الصحية بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية. إليكم فيما يلي وصفة بسيطة لتحضير مخلل الزيتون المنزلي:

المقادير اللازمة لمخلل الزيتون:

* 500 غرام من الزيتون الأخضر أو الأسود (حسب الرغبة)

* 250 غرام من الملح الخشن

* 100 غرام من الملح الناعم

* 1 كيلوغرام من شرائح الليمون

* 1 كوب من عصير الليمون الطازج

* نصف كوب من الخل

* ماء حسب الحاجة

* فلفل أخضر حار (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تنظيف وتجهيز الزيتون:

اغسل كمية الزيتون جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو قطع خارجية غير مرغوب فيها. استخدم سكينًا حادًا لعمل ثلاثة شقوق صغيرة في كل حبة زيتون قبل وضعه في وعاء كبير مليء بالماء وملح خشن. أغمر الزيتون تمامًا واتركه لينقع لمدة سبعة أيام تقريبًا حتى يفقد مرارته. خلال هذه الفترة، تأكد من تبديل محلول الملح يوميًا للحصول على نتائج مثالية.

2. تهيئة محلول التشويح:

في قدر مناسب، ذوِب نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم مع ليتر واحد من الماء الدافئ. أضف الخل وحرك المزيج جيدًا حتى يذوب جميع المكونات ويصبح المحلول متجانسًا. دع الخليط يغلي لبضع دقائق avant de رفعه عن النار ليبرد قليلاً جانبًا.

3. تجميع المخزون والتخزين:

أفرغ الزيتون المغسول سابقًا في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ضيق الغلق. رتّب stratification من صفائح الليمون وفلفل الهالبينو داخل البرطمان إذا كنت ترغب بذلك؛ يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المهروس لإضفاء طعم مميز للمخلل النهائي. املأ حوالي ربع ارتفاع الجرة بالمزيج السابق من الماء البارد قبل الانتهاء بتوزيع باقي هذا المحلول المعد بشكل صحيح فوق وجه طبقة الزيتون الأخيرة الموجودة أعلى جرتيك المتخصصة لهذه الوصفة مباشرةٌ - مما يعني عدم ترك مساحة فراغ فارغة نهائيًا!

4. مرحلة التجفيف والاستهلاك:

غط رأس الجهة المفتوحة بورقة بلاستيكية ولُفاف معدني قابل للإغلاق لمنع دخول وهروب الغازات الضارة أثناء فترة حفظ المنتج ضمن بيئة مُغلَقة وخالية نسبيًا من المؤثرات الخارجية الأخرى مثل الرطوبة المكثفة وما إليها... احتفظ بهذا التصنيع الخاص بك لحوالي XXيوم قبل البدء باستخراج عينات منه للاستمتاع بنكهته الرائعة والحلوة والمالحّة ذات الوقت! يتمتع بطعام مغذي وصحي للغاية!