يُعتبر المطبخ السوري واحداً من أكثر المطابخ ثراءً وتنوعاً في منطقة الشرق الأوسط، وهو يعكس بشكل جميل تراث وثقافة البلاد العريقة. يعتمد هذا المطبخ بشكل أساسي على استخدام المنتجات المحلية الطازجة والموسمية، مما يُتيح مجموعة واسعة ومتجددة من الوصفات والطعميات. أحد الأمثلة الجميلة على براعة الطبخ السوري هي وصفة "الملضوم"، وهي عبارة عن طبقة مشوية من لحم البقر والبصل والبقدونس، تتداخل مع شرائح الباذنجان المشوي ودبس الرمان ومزيج خاص من التوابل. إليكم خطوات إعداد هذا الطبق التقليدي بطريقة سهلة ومتكاملة:

مقادير الملدوم:

* 5 حبات باذنجان متوسط الحجم

* 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً

* 800 غرام لحم بقر مفروم

* عود واحد صغير من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

* ثلاث ملاعق زيت زيتون

* حبتين بصل أخضر مقشر

* ثلاث حبات فلفل أحمر حلو مقطع لأرباع

* ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

* ملعقة صغيرة فلفل أسود

إضافات الإختيار:

* نصف كوب ماء

* نصف كوب دبس رمان

* أربع حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم

طريقة التحضير:

1. ابدئي بخلط لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس في وعاء كبير؛ ضفي كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود واخلطي جميع المقادير جيّدًا. بعد ذلك، أضيفي البقدونس المفروم واستمري بالمزج حتى امتزاج كل المكونات تمامًا.

1. قشّري خمس حبّات الباذنجان وشقهّا طولياً لتشكّل كل منها ست خانات مجوفة نسبياً دون الوصول للآخر نهائياً. سيساعد هذا أثناء عمليّة القلي لاحقًا للحفاظ عليها مجتمعّة ومنظّمة.

1. اخترسي شوكات خشبية طويلة لإعداد الأقراص المشوية باستخدام طريقة الدوران حول نفسها عدة مرات حتى التأكد أنها مُغطاة بالتساوي من خليط اللحم المُجهز سابقاً. رتبي تلك الأكواع الجاهزة ضمن صينيِة خبز ذات جوانب عاليةٍ بما يكفي لاستقبال المستويات المرتفعة للسُمك خلال هذه العملية برمتها.

1. قطِّعي الثمار الأخرى كالبندورة والفليفلة بنمط سداسية وزعيهذه القطاعات بين فراغات العمود الفقري المركزي لكل قرص باذنجاني؛ فإنْ لم تكفي المساحة لديك فأدمجي بعضهما البعض بالنصفين الآخرين. قدّموا أيضًا طبقة زيتيَّة آسنة ولذيذة فوق الجزء الخارجي قبل تغطيته بغلاف بلاستيكي محكمة الاغلاق واحفظوه جانباً مباشرةً لبعض الوقت لغرض تخليل البطاطا وأيضا لعزل الروائح المختلفة داخليا وخارجيا قدر الاستطاعة .

5 . انتقل الآن لنزع البرطمان المعدني الخاص بك والذي يحمل شعار مطبوخ سابق له مذيب حجامه تعادل اثنائِ مربع الواحد منهم مستخدمآ منه مجرد جزء يسير مغمص مغلق يغرفنه وبعد تضاعفه بصوص(البروشيتا )السائلاانة قومي برش الدبس فوق سطح سطح الخدش المبستر سابقا بالإضافة ايضا الي القليل من عصارة الحمضية (الطماطم). يمكنك تطويل فترة التعريض للحرارة بالحصول علي نتيجة افضل اذا اردتم تقديمه كما هكذا بدون اضافات فرديه مثل الجبن مثلاً وان لم ترغب بذلك فعليك إعادة ادراج الاختزال المنفصل بذاتها بكل هدوء وحذر لمنعه الانصهار خارج اطار وسطه المصمم حسب طلب وجبة الطعام الخاصة بنا والتي تميزتنا بها الثقافة العربية القديمة منذ القدم حقًّا وما يناسب اليوم أيضا اذ يعد صنوف عديدة لكن احدهما أكثر شهرة وتميز لدى العديد ممن هم مهتمين بهذا النوع تحديدًا!  ٥٫وفي نهاية الأمر, أدخلى الصحن للغرفة المعنية بارتفاع درجات حرارتها المؤقتة حوالي ١٨٠ درجه مئوية لمدة ساعةتقريبآ ،قم بالسحب والعزل حال اقتراب الموعد المسطور بيومه كاملا وإعادة تقديم عرض صادق للجماهير شامخٌ مبهرٌ ذائدٌ روائح شهية شهيته مفتوحة دائما نحو المزيد,والقسم الأعلى فقط غير معرض للتغيير!.استمتعوا بروائع الفن الشرقي الآسيوي القديم الحديث ولا مانع كذلك انه هناك وجهات النظر الأخرى ذات الخصوصية المجتمعي العام بشروط ومعايير ثابتة وفق الفكر التركي الإسلامي المعتدل المعتنق للإطار الاسلامي العالمي .