تعتبر كعكة الطبقات بالقرفة خيارًا مثاليًا لأي مناسبة خاصة، سواء كانت عيد ميلاد أو تجمعات عائلية أو حتى لمجرد الاستمتاع بنهاية يوم طويل. هذه الوصفة تتطلب بعض الصبر ولكن النتيجة تستحق الجهد بالتأكيد. إليكم كيفية تحضيرها:
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة قليلاً.
- ¾ كوب سكر أبيض ناعم.
- 1 بيضة كبيرة، مخفوقة برفق.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية.
- الحشوة:
- لصنع كريمة الزينة:
أ - نصف كوب زبدة غير مملحة، مذابة وباردة قليلاً.
ب - 1¼ أكواب قرفة مطحونة جيداً.
أ - ⅓ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
ب - 2½ إلى 3½ كوب بودرة السكر المحبب، حسب الاتساق المرغوب فيه.
ج - ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية.
الطريقة:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 سيليزية). دهّني قالبين مستديرين مقاس 9 بوصات بورق الخبز أو غلفيهما برذاذ الطبخ ذو الضغط العالي لسهولة الفصل بعد الخبز.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح بشكل جيد قبل الاحتفاظ جانباً لتكون جاهزة للاستخدام عند الحاجة أثناء عملية تخمير العجين المتعددة الخطوات التالية مباشرةً أدناه...
- استخدم محضر الطعام اليدوي أو الكهربائي الخاص بك لتحريك/خلط الزبدة والسكر معاً لمدة حوالي دقيقة واحدة فقط بدقة الأشياء بصورة جيدة فقط بما يكفي لدمجهما تماما؛ تجنب الإفراط هنا لأن القيام بذلك قد يجعل البسكويت النهائي مطاطياً وليس هشاً كما ينبغي! إذا كنت تستخدم الشوكة التقليدية عوضاً عنه فهذه العملية ستستغرق وقت أكثر وقد تحتاج لإضافة القليل من الماء المثلج لدعم تماسك المواد الرطبة الأخرى الموجودة بالفعل داخل اوعية الوعاء وهذا أمر طبيعي ولا داع للجزع منه اطلاقًا ! :) ...
4.. أضيفي البيضة المخفوقة وخلاص الفانيلينا إليها تدريجيًا بينما تواصل استخدام نفس الجهاز السابق للإختراع لينتج عنها عجينة ليّنة ذات لون شاحب وتتميز بملمس حريري ناعم للغاية مما يعني أنها مهيئة الآن للتوزيع عبر سطح كل وجهٍ من وجوه القوالب المعدّة خصيصا لسلق الكيك المستقبلي لها .. وهي خطوة مهم جدا فقد يساعد وضعه بين المناشف المطبوخة سابقا لمنعهمن التصاق الأرضيات إن لاحظته متراكم حول اطراف جوانبه الخارجية وحول أسفل رضاعة الفقاعة أيضًا !! لكن هذا ليس إلزاميًا بالطبع . انتظر عشر ثوان لاتخاذ القرار بشأن وجود الحاجه له أم عدمها وفق رؤيتك الخاصة للأوضاع العامة حاليا .
5.. أذيبي كميات الزبدة اللازمة للحشو ثم امزجيها بخبرة عالية وبسرعة البرق مع كافة الكميات الأخرى للقرفة المطحونة بإتقان حتى نحصل علي تركيبة أحلامنا اللي ترسم ابتسامتنا دائماً حين نتذكر طعم وحلاوتها المغرية التي لن تنسي أبداً..!
6.... انثروا جزء صغير(حوالي الثلث)الكثير من خليطالقرفة المدروس بلطف فوق قاعدة واحدةفقطلكلقالب مثبتكانسباستخدام الملعقة الصغيرة ذات العمود الواسع بدون ضغط شديد جدًا كي لا يؤثر ذلكعلى شكل قوام الانتشار الانتشر المنتظم للمادة المستخدمة والتي تعد أساس نجاح وصفة اليوم بكل تأكّد!. احفظوا باقي مقدار الدهن الجانبي جانبآ إعداد القطاعات المستقبلية وستجدون بأنه سيكون مفيدا جدا لحساب المقادير الرياضية للخطوة الأخيرة القادمَـة قريبًا جدُّا!! ^^
