في جوهر الأمر، يعد تحضير الشوكولاتة محلية الصنع تجربة فريدة وتمنحك التحكم الكامل في الجودة والنكهة النهائية للمنتج. إليك طريقة بسيطة يمكنك اتباعها لإعداد شوكولاتة لذيذة وطبيعية تمامًا باستخدام مكونين رئيسيين فقط: الكاكاو والمحليات الطبيعية مثل العسل أو سكر النخيل.

أولاً، ستحتاج إلى حبوب الكاكاو الغير معالجة. هذه الحبوب متاحة عبر الإنترنت ويمكن الحصول عليها مباشرة من منتجي البن، مما يضمن جودتها وأصالتها. بعد ذلك، سيكون عليك فرز الحبوب والتخلص من أي حبات قد تكون بها عيوب. ثم تقوم بتقشير الحبوب يدويًّا - يمكن القيام بذلك بشكل تقليدي باستخدام آلات بشر اليد ولكن العملية اليدوية الأكثر شيوعًا تتطلب غليان الحبوب عدة مرات، وبعد كل مرة يتم تبريد الماء حتى تتم إزالة الطبقة الخارجية الناعمة (البذور). بمجرد تقشير جميع الحبوب، يتم طحنها للحصول على مسحوق الكاكاو الخام.

بعد ذلك تأتي عملية صناعة الشوكولاتة الفعلية. هنا تحتاج لميزان دقيق لتحديد كميات المواد بحرفية. بالنسبة لكل كيلوجرام واحد من مسحوق الكاكاو الخام، استخدم حوالي 600 جراماً من المحلي الطبيعي المرغوب فيه - سواء كان عسل أو سكر نخيل. اخلط هذين العنصرين جيداً, وحاول تحقيق خليط ناعم ومتجانس قدر الإمكان. هذا الخليط سيصلبه بدرجات حرارته المنخفضة جدا.

بمجرد الوصول الى درجة التجمد المثالية لحجم قطع الشوكولاتة المرغوب فيها، ابدأ تشكيل القطع التي تريدها بالشكل والحجم المناسب لكِ. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهات الطبيعية كالقهوة المسكرة مثلاً، الآن هو الوقت الأمثل للإضافة قبل التأكد من ثبات شكل القطعة نهائياً.

تذكر دائما تخزين هذه القطع بعيدا عن الرطوبة والحرارة الزائدة لتجنب ذوبانها أو فقدان قوامها الصلب. وبذلك، بإتباع الخطوات السابقة بدقة وصبر، تستطيع الاستمتاع بشوكولاتة ذات جودة عالية مصنوعة بكل حب ورعاية داخل منزلك!