الششبرك الشامي هو طبق لذيذ ومشهور يعتبر جزءاً أساسياً من المطبخ السوري. إليك الطريقة البسيطة لتحضيره في منزلك:

المكونات:

• 500 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع كوب ماء دافئ للخميرة.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• قليل من الملح حسب الرغبة.
• الماء الدافئ للمزج والتشكيل.
• الحشو الخاص بالششبرك يتضمن عادة الجبن المفروم الخشن مثل جبنة الريكوتا أو جبن العكاوي مع بعض الأعشاب مثل النعناع المجفف والبقدونس.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين: امزجي الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ واتركيها جانباً حتى تتفاعل وتصبح رغويه - هذا عادة ما يستغرق حوالي 10 دقائق. بعد ذلك, اخلطي الدقيق والماء في وعاء كبير وحركي جيداً حتى تشكل عجينة متماسكة. أضيفي الزيت والملح ثم استمري في العجن لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. اتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريباً مغلفة بطبقة من البلاستيك.

1. الحشو: في وعاء آخر, اخلطي الجبن المعجون مع الأعشاب المفرومة بشكل خشن. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المهروس للحصول على طعم أكثر عمقاً إذا كنت ترغب بذلك.

1. تشكيل الششبرك: بعدما تخمرت العجينة, افرديها إلى طبقات رقيقة جداً باستخدام الشوبك (النشابة). قطعي هذه الطبقات إلى مستطيلات صغيرة بحجم حوالي 7 سم * 5 سم. ضعي مقدار ملعقة شاي من الحشو في وسط كل مستطيل وأغلقي حواف المستطيل بإحكام فوق الحشو لتكون كرة صغيرة. كرري العملية حتى ينتهي جميع العجين والحشو لديك.

1. طهي الششبرك: اغلي قدر كبير من الماء وضعي فيه كمية كبيرة من الملح وملعقتين من الزيت النباتي. عندما يغلي الماء, أضيفي الششبرك تدريجياً ولا تزدحم القدر. دعها تغلي لبضع دقائق حتى ترتفع للأعلى مرة أخرى ويكوّن سطحها فقاعات صغيرة - هذا يعني أنها مطبوخة تماما.

1. التقديم: بمجرد الانتهاء من طهي الكمية بأكملها, قدّميها ساخنة مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المسحوق. يمكن أيضاً تقديمها مع سلطة يونانية أو يخنة حمص لإضافة تنوع ونكهة إضافية لأطباقك الشرقية الشهية!