الحرشة هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المغرب والتي تتميز بطعمها الفريد ورائحتها الجذابة. هذا الطبق ليس فقط لذيذاً، ولكنه أيضا سهل التحضير ويمكن تقديمه كوجبة إفطار أو غداء خفيفة. إليك خطوات بسيطة لتحضير حرشة مغربية تقليدية في منزلك.
المكونات:
1 كيلو دقيق أبيض.
نصف كوب زيت زيتون.
ملعقة كبيرة ملح.
ماء حسب الحاجة (حوالي نصف لتر).
الخطوات:
- ابدأ بإضافة الدقيق إلى وعاء كبير ثم ضع عليه القليل من الملح. اخلطهما جيداً.
- بعد ذلك، أضف الزيت الزيتون بالتدريج أثناء الخلط حتى يمتزج تماما مع الدقيق. سيمنح هذا النسيج النهائي للحرشة رطوبة ونكهة مميزة.
- الآن، بدأ بتشكيل العجين باستخدام الماء تدريجياً. قد تحتاج إلى حوالي نصف لتر من الماء ولكن كمية المياه تعتمد على نوع الدقيق المستخدم ومتوسط الرطوبة في بيئة عملك. استمر بالخلط حتى تصبح عجينة ناعمة وليس لزجة وغير قابلة للتشكل.
- عندما يصبح لديك العجينة المناسبة، غطي الوعاء واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل للسماح للعجين بأن يسترخي ويتماسك أكثر قبل البدء في عملية تشكيلها.
- بمجرد انتهاء الفترة اللازمة للاستراحة، يمكنك بدء طهي الحرشة. أولاً، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- قسمي العجينة لأجزاء صغيرة وأخذ كل جزء لتشغيله على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمنع التصاقه بالسطح، تأكد من أنها ليست سميكة جدا ولا رقيقة جداً - يجب أن تكون بسماكة حوالي سنتيمتر واحد لكل قطعة.
- توضع هذه القطع الصغيرة في طبق greased (دهنت بزيت) وتخبز لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى الحصول على لون ذهبي جميل ومظهر مقرمش.
- عند الانتهاء، يمكن تقديم الحرشة وهي مازالت دافئة مع الشاي الأخضر المغربي أو العسل حسب الرغبة الشخصية. يتمتع!
