الحلقوم، المعروف أيضًا باسم "الحلويات اللينة"، هو حلوى شعبية شهيرة في العراق ولها تاريخ طويل يعود إلى القرون الوسطى. هذا النوع من الحلويات يشتهر بنكهته الغنية وتعدد ألوانه وتشكيلة النكهات المختلفة التي يمكن صنعها منه. إليك وصفة بسيطة لتحضير الحلقوم العراقي في المنزل:

المكونات:

1. 500 غرام سكر ناعم
2. 250 مل ماء ورد
3. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4. 250 غرام نشا ذرة
5. ملون غذائي حسب الرغبة (اختياري)
6. نكهات مختلفة مثل الفستق الحلبي المفروم أو قرفة مطحونة (اختيارية)

الاتجاهات:

1. أولاً، سخني الماء مع السكر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان. اتركي الخليط يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر لمنع تكون بلورات السكر. بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون لإضافة القليل من الحموضة والحفاظ على الشكل الصحيح للحلقوم.

1. عند هذه النقطة، يمكنك إضافة قطرات قليلة من الملون الغذائي إذا كنت ترغب في الحصول على لون محدد لحلوقمك الخاصة بك. قد تأخذين نفس اللون المعتاد للحلقوم الأخضر أو تجربين أحجام أخرى مثلاً الأحمر أو الأزرق.

1. الآن، خلطي النشا مع كمية كافية من ماء الورد لتكوين عجينة سميكة ومتجانسة. حين تصبح العجينة مستعدة، ضعيها فوق الخليط المغلي بشكل تدريجي أثناء الاستمرار في التقليب لمنع تشكيل الكتل. استمري بالتقليب لبضع دقائق إضافية حتى تبدأ العجينة بالتكاثف وتحصلين على خليط متماسك يشبه الجيلاتين لكن أكثر كثافة بعض الشيء.

1. إن كانت لديكِ رغبات خاصة بالنكهة فقد يكون الوقت مناسبًا لإدخال تلك الإضافات مثل الفستق الحلبي الناعم أو مسحوق القرفة المحلى الدافئ بعد التأكد من تماسك الخليط بدرجة جيدة.

1. بمجرد الانتهاء، اسكبيه في قالب نظيف ومدهون بالقليل من الزيت النباتي ثم انتظريه ليبرّد قبل فصله عنه برفق وقطعيه لأجزاء أصغر بحجم المثلثات الصغيرة الجميلة التي تعطي شكل الحلقوم التقليدي أو بأي شكل آخر يحلو لك!

تذكر أنه ينبغي تخزين الحلقوم داخل علبة مغلقة بإحكام تمامًا ليبقى طازجا لفترة طويلة نسبياً نسبياً مقارنة بالحلويات الأخرى ذات الطابع المشابه له بسبب محتواه العالي من المواد المضادة للأكسدة الطبيعية الموجودة فيه والتي تميزه بشريط مميز يجعلك تستمتعين بطعمه لأطول فترة ممكنة بإذن الله تعالى!