تعتبر طريقة المتبّل واحدة من الأطباق التقليدية الرائعة في المطبخ الشرقي والتي تتميز بنكهتها المتميزة ولذة طعمها. هذا الطبق ليس فقط وجبة جانبية مثالية ولكن أيضاً مصدر رائع للعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم. دعونا نستعرض خطوات إعداد هذه الوصفة الشهيرة.

قيمة nutritive للمتبّل

يحتوي المتبّل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C، B1، B3، وB6، بالإضافة إلى الألياف الغذائية. وفقاً لدراسات غذائية، فإن تناول 80 جرام من المتبّل -بدون إضافة زيت الزيتون- يوفر حوالي:

* 65 سعرة حرارية

* 17 جرام من الدهون

* 25 جرام من الكربوهيدرات

* 8 جرام من البروتين

هذه التركيبة الغذائية تجعل منه اختياراً صحياً ومغذياً ضمن نظامك الغذائي اليومي.

مكونات وحشوة المتبّل

لتحضير المتبّل الخاص بك، ستحتاج إلى المكونات التالية:

* 1 باذنجان متوسط الحجم

* 5 ملاعق كبيرة طحينة

* 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي (أو لبنة)

* عصير نصف ليمونة

* 2 فص ثوم مفروم

* نصف ملعقة صغيرة ملح

* كمية زيت زيتون حسب الرغبة

* ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفروم (أو كزبرة/ريحان/نعناع حسب الذوق)

* رشة كمون أو فلفل أسود مطحون (اختياري)

يمكنك أيضاً إضافة بعض الأعشاب الأخرى التي تفضلينها لنكهة أكثر تعقيداً.

عملية الإعداد

1. ابدئي بتجهيز الباذنجان عن طريق صنع عدة ثقوب صغيرة بشوكة وضعه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح ليناً ومتماسكاً تماماً من الداخل. تأكدي من تقليبه دورياً للحصول على نتيجة متوازنة.
2. بعد الانتهاء، ازيلي الطبقة الخارجية المحروقة برفق واستخدمي الشوكة لهرس الباذنجان إلى القوام المرغوب به داخل وعاء كبيرة.
3. أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والطحينة واللبن الزبادي إلى الباذنجان المفروم واخلطي كافة المكونات حتى تتجانس تماماً.
4. قبل التقديم, رشّي زيت الزيتون والقليل من البقدونس المفروم فوق الوجه لتحسين الشكل والنكهة.

يمكن تقديمه ساخناً أو بدرجة حرارة الغرفة جنباً إلى جنب مع خبز عربي وطماطم وخيار وفلفل رومي حسب الرغبة. يتمتع!