البصل، هذه الثمرة ذات الرائحة اللاذعة والقشرة الرقيقة، هي جوهر العديد من الأطباق حول العالم. ليس فقط بسبب طعمها المتنوع بين الحاد والحلو، ولكن أيضاً لأنها مليئة بالفوائد الصحية العديدة. اليوم سنستعرض كيفية تحضير "باكورة البصل"، وهي وجبة تقليدية هندية شهية ومتعة للأعين وللأذواق كذلك.
المكونات:
- بصلة كبيرة الحجم، مقطعة لشرائح عريضة.
- كوب واحد من طحين الحمص (أو يمكنك استخدام نصف كوب منه والنصف الآخر من الدقيق العادي).
- كوب واحد من المياه.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المدخن).
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري حسب مستوى الثراء المرغوب).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (البكينج باودر).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، اخلط طحين الحمص مع الباكنج باودر. أضف تدريجيًا مياه الغليان مع الاستمرار في التحريك للحصول على خليط سميك وكريمٍ. بعد ذلك, أضف الملح والأعشاب والتوابل، وتحرك مرة أخرى حتى تمتزج كل المواد جيدًا.
باستخدام أصابع نظيفة، ادفع الشرائح الانفرادية للشرائح البصل عبر الوحل حتى تغطيها بالتساوي بدون دفع الكثير مما قد يؤدي إلى تكسرها أثناء عملية القلى.
سخن الزيت النباتي في القدر حتى يصل إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لقليه على الفور عند وضعه بالقدر؛ اختبر ذلك بإلقاء قطرة بسيطة من الخليط: إذا ارتفع الزيت حول القطرة بسرعة، فهذه علامة جيدة بأن الزيت دافئ بدرجة كافية لاستخدامه الآن! ضع أول مجموعة من شرائح البصل المغلفة بخليط الطحين بالحمص برفق لكن تأكد أنها غامرت بطبق الخاص بكِ/بكِ مباشرةً بمجرد انتهاء العملية الأولى لها وذلك لمنع التشقق والسحق خلال مرحلة التعامل الأخيرة بها والتي ستحدث عندما تبدأ المرحلة التالية الخاصة بالقضاء عليها والتي تكون عبارة عن تسخين تلك الأقسام المعنية استعدادًا للاستمتاع بها لاحقاَ بحالتها المقرمشة والممتعة للغاية وبالتالي سوف تستطيع تقديمه لعائلتك بصفته المقبلات المثالية بالإضافة لحسن اختيار مصاحباته الجانبية كالكاتشب والمايونيز وسط أجواء مفعمة بالإثارة النابعة
