تعتبر عملية صنع دبس الرمان واحدة من التقنيات الغذائية القديمة التي مازالت مستمرة حتى يومنا هذا في العديد من الثقافات حول العالم. يُعدّ دبس الرمان منتجاً طبيعيًا غنيًا بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، وهو ليس فقط مصدرًا للسكر الطبيعي، ولكنه أيضًا يحتوي على حمض الماليك والفوليك وحمض البانتوثينيك وفيتامين C. إليك الخطوات التفصيلية لتحضير دبس الرمان الخاص بك بنفسك:

المكونات:

• 5 كيلوغرامات من ثمار الرمان الناضجة.
• علبة كبيرة فارغة نظيفة ومغلقة بإحكام.

الأدوات اللازمة:

• عصارة فاكهة خاصة برمان.
• مرشحات قماش القطن (أو مصفاة دقيقة).
• قدر كبير وواسع.
• مقياس حرارة الطبخ.
• ملعقتان خشبيتان للمزج.

التعليمات:

1. اغسل ثمار الرمان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا الزائدة.

1. باستخدام عصارة الفواكه الخاصة بالرمان، اسحق كل الثمار واستخرج سائلهم الأحمر النقي ("الرو") في الوعاء الكبير. تأكد من استخراج أكبر كمية ممكنة من "الرو".

1. ضع قطعة قماش القطن فوق مصفاة لتجميع البذور والخثارة أثناء تصفية سائل الرمان. انقل خليط "الرو" إلى المصفاة وأتركها لبعض الوقت حتى تتجمع جميع الخثارات والأنسجة النباتية الأخرى بشكل أساسي داخل القماش.

1. بعد ذلك، يمكنك البدء في عملية التبخر والتخفيف المكثفة للسائل المنقى الذي تم جمعه للتو. ابدأ بتسخين وعاء السائل على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع التصاق الطبقات المنتشرة بسطح القدر. عند الوصول إلى درجة حرارة حوالي 80 إلى 90 درجة مئوية (حوالي 176 إلى 194 فهرنهايت)، سوف تبدأ مرحلة تبخره. قد يستغرق الأمر عدة ساعات اعتمادا على سرعة موقد الطهي لديك وكيفية تصميم القدور المستخدمة للتسخين. راقب مستوى كثافة المنتج باستمرار؛ كما يصبح أكثر تركيزًا، سيظهر رغوة بيضاء اللون والتي تحتاج إلى مزجها باستمرار للحفاظ على اتساق ناعم وخالي من العيوب.

1. عندما يصل السائل المتبقي أخيرا إلى نقطة بداية تكوينه بلون داكن غامق يشبه الشراب - هذه علامة واضحة بأنه أصبح الآن دبس رومي كامل الانتهاء!

1. أبرده فورًا وضعيه مباشرة في عبوته الزجاجية المعدة مسبقا واحتفظ بها محكمة الإغلاق لحفظ طازج لمدة طويلة نسبياً قبل الاستخدام حسب الحاجة لاحقاً لأطباقكم الرئيسية والحلويات المحلية الشهيرة الأكثر شعبية!. يتمتع!