تتمتع الهريسة بمكانة خاصة في الطهي المصري والعربي عموماً بسبب نكهتها القوية والفريدة التي تضيفها إلى العديد من الأطباق الشهية. إنها ليست مجرد توابل ولكنها أيضًا جزء أساسي من الثقافة الغذائية المحلية هنا. إليك كيفية إعداد هذه الخلطة الحارة والعطرية حسب الطريقة التقليدية المصرية.

المكونات:

1. فلفل حار أحمر مجفف - 250 غرام
2. بصل متوسط الحجم - 1 قطعة
3. الثوم - 6 فصوص
4. عصير ليمون - ربع كوب
5. زيت الزيتون البكر - نصف كوب
6. ملح بحسب الرغبة

الطريقة:

1. ابدأ بتنظيف وتجفيف الفلفل الأحمر المجفف بشكل جيد تحت الماء الجاري ثم تركه حتى يجف تماماً. بعد ذلك, قومي بغليه مع بعض الماء لمدة عشر دقائق تقريبياً قبل تصفيته وإزالة البذور الداخلية منه. هذا يساعد في تخفيف حرارة الفلفل قليلاً وجعله أكثر قابلية للطحن لاحقاً.

1. باستخدام محضر الطعام، اطحني قطع الفلفل المجففة حتى تحصلين على عجينة متماسكة ورقيقة. ولكن كن حذرًا لأن عملية طحن الفلفل يمكن أن تكون خطرة وقد تتسبب في رش الدخان اللاذع إذا لم يتم التعامل مع الأمر بعناية شديدة. لذلك، قد ترغبين في القيام بذلك خارج المنزل إن كان ذلك ممكنًا.

1. الآن، اقشري والبصل والثوم واقطعي كل منها الى شرائح صغيرة جداً، ومن ثم ذوبيهما بزيت الزيتون فوق نار خفيفة إلا ان يصبحا ذهبيتين اللون وينطلق رائحة عطرية رائعة منهما تشابه تلك الروائح العطرية الموجودة بالمعاجين الهندية وبصفة عامة بالمأكولات الآسيوية الأخرى ذات الرائحة الخاصة مثل الـ "كارى".

1. اخلطي كلا مزيجي الفلفل والبصل+الثوم مع عصير الليمون المالح والقليل من الملح حسب ذوقك ونوعيته المستهدفة سواء كانت "دقة"، والتي تعتبر أقل قوة ومتوسطة الاستخدامات المتعددة كتتبيل للأطعمة المختلفة كالسلطات وغيرها مقابل نوع آخر يسمى "رقة" وهو الأقوى ويستوجب استخدام بطرف أصابع واحدة فقط لتجنب زيادة الوفرة عند إضافة كميات كبيرة عليه لوحدها بدون مزجه بالأجزاء الرئيسية الأخرى للجسم مما يؤدي لسوء الصحة العامة نتيجة ارتفاع نسب الضغط الشديد لدي المصابين بهذا المرض الخطير خصوصاً أولئك المزمن مرضاهم بفعل عوامل خارجية غير معروفة السبب الرئيسي لها تحديدا!

1. احفظي الهريسة في وعاء زجاجي نظيف ومختوم بإحكام داخل ثلاجة لمنعه من تماسك المواد بداخلة أثناء فترة الانتظار لحين وقت الاستعمال المنتظر له مستقبلاً وذلك وفق حاجتك منه خلال أيام عديدة قادمة قادمة لاحقا..وتذكر دائماً بأن أفضل طريقة لإعادة استخدامها مرة أخرى هي إذابة ما تبقى برفقه ملعقة غذائية صغيرة تعادلُ حوالي ١٠٠٠ ملغم تقريباً وسط قدر آمن موصول بغاز مسلل مقفل مانعا لأي تسرب داخليا للمواد الداخليه مهما اختلفت أنواع الأخيرة بين مياه وفاكه وسوائل أخري ..وأخيراً وليس آخرا ،اسكبوا جميع مكوناته مجتمعه مباشرة فوق طبق السلطة المفضلة لديك واستمتعى بنكهتا المنعشة والحاره المناسبة لكل الاوقات الموسمية !