تتميز حلاوة الأرز بمذاقها المنعش والبارد وهي واحدة من أشهر الحلويات اللبنانية التقليدية. إليكم وصفتين مختلفتين لتستمتعا بتحضير هذه الحلوى اللذيذة:

حلاوة الأرز اللبنانية الكلاسيكية

المكونات:

* 400-500 غرام من جبنة العكاوي (محلاة)

* 300 غرام من الأرز المصري

* 5 ملاعق كبيرة من ماء الورد

* 1 كوب من السكر أو حسب الرغبة

* 3 أكواب من الماء

للكريمة:

* نصف علبة من القشطة

* نصف علبة من الحليب المكثف المحلى

* 3 أكواب من الكريمة المخفوقة

* 100 غرام من دقيق الذرة

* 1-2 ملاعق كبيرة من ماء الورد

طريقة التحضير:

1. قطعي الجبنة واقليها لمدة ساعتين - ثلاث ساعات في الماء لإزالة الملوحة. غيري الماء خلال تلك الفترة.
2. اطهي الأرز المصري في قدر صغير مع الماء حتى ينضج، ثم أضيفي له ماء الورد والسكر. اخلطي المزيج باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات. أعيدي المزيج مرة أخرى إلى القدر.
3. ذوّبي الجبنة المصفاة في حمام مائي ثم أضيفيها لمزيج الأرز مع الاستمرار في التحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يتكاثف القوام ويتماسك قليلاً. صبيه في طبق التقديم واتركه ليبرد قبل وضعه في الثلاجة.
4. امزجي كل مكونات الكريمة في قدر آخر على نار خفيفة حتى يصل الخليط لقوام كريمي. اتركيه ليبرد جانبًا ثم وزّعي طبقة منه فوق حلاوة الأرز قبل التقديم مباشرةً.

حلاوة الأرز الهندية الحديثة

المكونات:

* 1 لتر من الحليب السائل

* ربع كوب من الأرز البسمتي

* 6 ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة

* 6 حبات من حبوب الهيل

* رشّة من الزعفران

* ملعقة كبيرة من الزبيب

* الكاجو والفول السوداني للتزيين

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيّدًا وضعيه لينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. سخّني الحليب لحين الغليان ثم أضيفي له الأرز المصفى سابقًا. خفضي النار واكملي عملية طهي الأرز حتى ينضج تمامًا وذلك يستغرق حوالي 40 دقيقة.
3. أضيفي السكر والحليب وحركي جيداً للسماح له بان يذوب بشكل مناسب أثناء الطهي النهائي للأرز.
4. ضعي الفول السوداني والكاجو في وعاء مغلق ومضاف له قليلٌ فقط من المياه واضعةُّه بدوره داخل الفرن الدوار لمدة دقيقتَين؛ مما يؤدي لصقل الطبقات الخارجية للبندق وبالتالي سهولة نزعه لاحقا بدون مجهود عضلي كبير . قطعِ البندق المقشر والمنتزع حديثًا ومن ثَمَّ تمزيقه وتكسيره برفق فيما يشابه العمل بالقشطة ونخبزه مجددًا ضمن نفس الموقد المذكور بالأعلى ولمدة عشر minutie اضافیه . أخيرا ، ادمج مُختلف الوصفات الأخرى المتوفر لدينا والمشار إليها سابقا كالبهارات والتوت البربري وغيرهما كافة اعلاه مجتمعة داخل محلول الرز الحالي قبيل نهايته بنصف الوقت المعتاد للشواء فتصبح بذلك وجبتكم الرئيسية تحت التصرف الآن وعلى راحتهم الخاصة إرساله اما بارد أم بحالة ساخنه كما يحلو لهم!

أتمنى لك تجربة طهوية مليئة بالمذاق الرائع والاستمتاع بكل قضمة منها !