الفول المدمس هو أحد أهم الأطباق الشعبية في مصر، يتميز بنكهته الرائعة وفوائده الصحية العديدة. إليك وصفات لعمل الفول المدمس المصري بطرق مختلفة:

الفول المدمس المصري الكلاسيكي:

* المكونات:

• كيلو ونصف من الفول المنقوع والمغسول مسبقاً (مع بيكربونات الصوديوم).
• سبعة فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة ونصف خل طبيعي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون طازج.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (أو المزيد حسب الرغبة).
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.

* طريقة التحضير:

1. ضعي الفول المنقوع في وعاء وضعيه على نار هادئة حتى يسلق جيداً لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. بعد ذلك، صفّي الفول من الماء وأضيفيه إلى وعاء عميق.
3. أضيفي الثوم المهروس والخلال والملح وعصير الليمون وحركي المكوّنات جيداً.
4. استخدمي شوكتَين لهرس الفول قليلًا، لكن ليس كثيرًا حتى يبقى له بعض القوام.
5. أضيفي الزيت وبقدونس مفروم واخلطي مرة أخرى قبل تقديمه مباشرة.

الفول المدمس بالطحينة:

* المكونات:

• كوب واحد من الفول المدمس المطبوخ سابقاً.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ربع كوب عصير ليمون حامض طازج.
• فصان ثوم مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان بصل مفروم ناعم.
• بقدونس أخضر للزينة + شرائح بندورة + زيت زيتون إضافي للتقديم.

* طريقة التحضير:

1. سخني قدر على نار متوسطة وأضف فيه الفول المدمس واتركيه يغلي لمدة عشرة دقائق تقريبًا.
2. أثناء غليانه، اخلطي الثوم والبصل وعصير الليمون والكمون والملح والطحينة جيدًا في وعاء آخر للحصول على خليط كريمي ومتجانس نسبياً.
3. انقلي الخليط السابق برفق إلى القدر حيث يوجد الفول واغمريه تمامًا بخليط الطحينة والثوم وغيرهما واستخدمي الشوكة لتحريك الجميع ومن ثم هرس الفول حتى يصل لقوام مرغوب فيه وممتزج بالمكوِّنات الأخرى بسلاسة نسبيًا أيضا خلال هذه العملية ذاته بالتأكيد!
4. اتركي المقادير مجتمعة داخل القدر لإتمام عملية الغليان لأجل فترة قصيرة تستغرقه خمس دقائق عادةً وذلك بغرض تعزيز تماسك الوصفة واستقرارها أكثر قبيل تجهيز وجبتك النهائية بها لاحقا فيما يلي...
5. قدّم طبقيْكِ الآتي الآن بتغطيته بورق براعم البقدونس الخضراء وزيادة رشقات أشواط زيت الزتون عليها كما يحلو لكفضلاً بالإضافة أيضًا لحواف القطعتين الأخرتين المؤلفتين مِن سلِعات باقات أفخاذ البرتقلة المحلاة بملموح طعم حمضية ذات رونق خاص تضيف لمسات ساحره لعشاق مثل تلك النغمات الثقافية الخاصة بكرم الضيافة بلدنا الجميلة أرض الفرعون القديم!!

بهذا تكون قد أسعدتنا بحضورك الذي أقنعناه بصناعة شخصيات جديدة مبتكرة نوعيًا بجحم وجودتها المتميزة للغاية والتي تحمل توقيع فناني العالم العربي بكل ألوان مشارب ثقافتهم المكملة لمنظومة أدائنا اليوم هنا حول تفاصيل كيفية صنع أشهر أنواع الوجبات الرئيسية الشهية ضمن قائمة الطعام الأكثر شعبية بين أبناء جلدتنا الواحدات التاريخ والسلالة الموحدة للأجيال المتلاحقة عبر مسارات زمانينا المعاصر والتراثيين صنعا سويا حضارة عظيمة تسطر لها حياة مثالية لكل فرد صغير وكبير منذ يوم ولادتك الأولى وحتى تبجيل احترام تجارب الحياة الملونة بروعتها وهوأفتخاريتها بدون انتهاء لشخصيتك الفذة الوسامة لديك يا صاحب الدعوة الشريفه جعل الله أمجاد أيامه خير زائد عطايا رفاه