سوريا، البلد الجميل والمزدهر بتاريخها الثقافي الغني وتنوع طقوسها الغذائية التي تعكس تنوع ثقافتها وتاريخها الطويل. إن الحديث عن أشهر الأطباق السورية يعني الدخول إلى عالم مليء بالروائح والنكهات الفريدة التي تحمل بصمة كل منطقة ومجتمع داخلياً. فهناك العديد من الأطباق الشهيرة التي تعد جزءاً أساسياً من المطبخ السوري.
من بين هذه الأطباق البسيطة ولكنها لذيذة جداً "الفلافل"، وهي كرات صغيرة مصنوعة من الحمص أو الفول المنبت والتي يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدّم مع الخبز العربي والبطاطا المخبوزة والسلطة اليونانية التقليدية. تعتبر هذه الوجبة خياراً شائعاً للإفطار والعشاء أيضاً بسبب طعمها الرائع وسهولة تحضيرها.
أما بالنسبة للحلويات، فإن واحداً من أكثر الأنواع شهرة هو الكنافة بالنعناع. هذا النوع من الحلوي يستخدم عجينة رقيقة مغلفة بالقشدة والكريمة ويقدم باردا بعد إضافة الشربات الصغير ومن ثَمّ الرش بعصير النعناع الطازج فوقه مما يجعله وجبة حلوى مثالية خلال فصل الصيف عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة.
وفي قائمة الطعام الرئيسية، يأتي "الكباب". هناك عدة أنواع مختلفة منه حسب المنطقة مثل "الكباب الحلبي" المصنوع من لحم الضأن والخروف أو "الكباب الدمشقي" الذي يستعمل فيه غالباً نوعان مختلفان من اللحوم مع البصل المفروم وأوراق النعناع الاخضر. يتميز كلا النوعين بنكهتهما القوية وطعمهما المشوي اللذيذ.
وبالتأكيد لا يمكن نسيان طبق "الشاورما"، وهو عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم مشوية بطريقة خاصة يتم لفها داخل خبز عربي محشو بالمخللات والبقدونس وعادة ما يكون مصحوبا بكيس صغير من البطاطس المقلية المحمرة. إنها واحدة من أبرز الأطعمة السريعة والشعبية المنتشرة ليس فقط بسوريا بل وفي جميع بلاد الشرق الأوسط.
إضافة لذلك، يوجد أيضا "الحمص" والذي يُعتبر أحد أهم مكونات النظام الغذائي اليومي للسوريين. وهو عبارة عن حمص مطبوخ مهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأحمر المجفف للحصول على صلصة سميكة تقدم عادة مع خبز البيتا للتغميس. إنه طبق شهي ويمكن تناوله كفاتح أو جانب لأحد الأطباق الأخرى.
ومن الجدير ذكره وجود التنويعات العديدة للأطباق النباتية مثل "الملوخية" المصنوعة من ورق الملوخية المطبوخة بمزيج من زيت الزيتون والدجاج/لحم الفيليه وحليب جوز الهند. وكذلك حساء الشعير بالحمص المعروف باسم "المتبل"، وهذه الأخيرة تشهد شعبية متزايدة في السنوات الحديثة رغم أنها كانت ذات يوم تخصص سوري تقليدي قديم يعود تاريخه للقرن الثامن عشر الميلادي.
في النهاية، يعد المطبخ السوري مصدر فخر وثراء لمجموع الواحة المتعددة من التوابل والأعشاب المستخدمة لتتبيل تلك الأطباق بالإضافة إلى توافق المكوِّنات المختلفة بشكل متناسق لإنتاج نتيجة نهائية تتمتع بحضور مميز وفريد خاص بها.
