في قلب الثقافة الليبية الغنية، تحتل خبزتها مكاناً خاصاً كرمز للأصالة والمشاركة المجتمعية. يُعتبر "الخبزة"، كما يسميها أهل ليبيا المحبين لها، جزءا أساسيا من الأكلات اليومية وأيضا جزءا لا ينفصل عن الاحتفالات والتجمعات العائلية. سنستعرض هنا خطوات بسيطة لتتمكن من إعداد هذا النوع من الخبز الشائع في البيوت الليبية.
المكونات اللازمة لإعداد الخبزة الليبية تشمل الدقيق القمح الحراري، الماء الفاتر، السكر، الخميرة الجافة النشطة، ملح الطعام وكمية قليلة من زيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى سطح مسطح كبير لتنعيم العجينة، ملعقة خشبية للتقليب وتشكيل العجين، وملاعق قياس للمقادير بدقة.
ابدأ بخلط ربع كوب سكر مع نصف كوب دقيق ونصف كوب ماء فاتر حتى يتم الحصول على خليط ناعم يشبه هريسة الثوم. ضيف خميرة ناشطة واترك الخليط جانباً لمدة عشرة دقائق تقريباً حتى يبدأ بالفقاقيع - هذه علامة جيدة بأن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام. بعد ذلك، اخلط ثلاثة أكواب أخرى من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح جيداً ثم اسكبوا حبوب الخميرة المهروسة بالتدريج أثناء العجن المستمر بالعجين لمدة عشر دقائق تقريبًا لتحصل على عجينة مرنة ومتماسكة بعض الشيء ولكن ليست جامدة جداً. أخيرا رش كمية طفيفة من الزيت فوق سطح العمل واسكبيه قليلاً داخل العجينة قبل تغليفها بشكل محكم وغمرها بحفظها بمكان دافئ ورطب لحوالي ساعة واحدة للسماح للعجينة بإثبات ("إرتفاع").
بعد ان أثبتت العجينة, قسموها إلى قطع متساوية الحجم حوالي ١٠٠ غراماً لكل قطعة واستخدم يديك لتكوين كل منها كرة صغيرة. توضع تلك الكرات الرقيقة المنفوخة على صينية غير قابلة للإلتصاق وقد تم تجهيزها بسخونة الضغط البارد مسبقا قدر ما يمكن الوصول إليه من درجة حرارته التي قد تترواح بين ٢٥٠ °C — ٢٧٥° C . دهن الوجه الخارجي لكُريات العِجين بزيت الزيتون مباشرة قبيل وضعه بالمَوقد يساعد أيضًا علي تأمين اللون ذو اللون الذهبي المُشرق عند الانتهاء منه طبخياً وخلال وقت قصير نسبيا عادة أقلمن خمس دقيقة فقط حيث يتعين مراقبة حالة الطبخ باستمرار بسبب سرعة تسريع عملية التحميص الخاصة بهذا الصنف الغذائي المتخصص والذي يعد أحد أكثر أنواع الوجبات الشعبية انتشارا خاصة لدى سكان الجارة الجنوبية لدولنا العربية : دولة الجمهورية الليبية الواعدة ذات التاريخ المجيد والحاضر المشرف المتوهّج بالأعمال البطولية والإنجازات الوطنية المثمرة .. والتي تستحق فعلا الكثير والكثير من الاحترام والدعم بلا شك !
