تُعد وجبة العصيدة أحد الرموز الرئيسية لأطعمة الشعبيّة والتراث الثقافي في مناطق عديدة عبر العالم العربي والإفريقي. تتعدد طرق تحضير هذه الوصفة لتلبية مختلف التفضيلات والنكهات المحلية. إليكم ثلاث وصفات مشهورة لعصيدة ذات أصناف وأساليب متنوعة:

عصيدة التمر - طبق تقليدي دافئ ومغذي

* المقادير:

+ كوبان من طحين القمح الاسود

+ نصف علبة تمر

+ نصف ملعقة صغيرة ملح

+ ثلاثة اكواب ماء مغلي

* طريقة التحضير:

1. انقعي التمر لمدة ساعة بمياه مغلية، ثم اطحنيه جيداً واستخلصي اللب منه بعد ترطيبه.
2. اخلطي الدقيق والملح في قدر على نار هادئة، وارفعيه حينما يصل لون الدقيق للحمرة المرجوة ويتماسك تماما.
3. اسكبي لب التمر المخلوط والدقيق السابق داخل القدر بالتساوي، وحركهما جيّدا حتى امتزاج المواد بشكل مثالي.
4. اتركي عصيدة التمر لتبرد قليلا قبل وضعها بإناء مناسب للتقديم مباشرةً.

عصيدة الشوفان - خيار صحي ولذيذ بالإضافات المتنوعة

* المكونات:

+ ملعقتان شوفان مطحون

+ رشة قرفة مطحونة

+ نصف كوب ماء بارد

+ ثمرة تفاح مبشورة (أو غير ذلك من Alternately, you can use any other fruits like banana or apple)

* الخطوات لإنجاز العمل:

1. اقلي الشوفان بالقليل من المياه الغازية بدرجة حراراة معتدل وتحريك المستمر لمنع التصاقه بالسطح الداخلي للقصر وذلك لحوالي عشر دقائق .
2. اضيف مزيج القرفة المطبوخة وثمار التفاح المبروش إليه واتركوهم مجتمعين تحت تأثير الحراري لبضعِ دقائق اضافية كي تختلطن سوياً بدقة وبصورة كامله مما سيؤدى لاستخلاص رائحه عطريه مميزه للغاية بغنى عنها ولا غنى عنه كذلك اضافه قطع الصنوبر المفرومه للشكل الخارجى زخرفه جميله للعصيده المنظوره امام الضيوف كما يمكن الاستخدام ايضا لجوز الهند اذا كان متوفر لديكم...

بالفن ذاته يتم الحصول علي منتجه ممتازه للاستمتاع بها بكل سهوله!

عصيدة تونسيّة حارهٌ-: تجربة فريدة بنكهة خاصة

* المستلزمات الواجب توافرها : خمسمائه غرام فرينه ، بطاطس بالحجم الكبير اثنان , رأس بصلة واحد، حبتان ذكرنه كبيرةالحجم وفلفل أخضر ايراد شكليه واحده أما قرنين فلحم مجففة وزجاجتين مرقات تركواز اللون وكل تباع كميه مساوية لمقدار كاس ملاعق خشبيه تبريد الفلفلين الأحمر والأبيض حسب الرغبه وصلاحيتها إضافة الي مخصصاتها المصاحب للأطباق الأخرى وهي قرنفل وكزبرة عبد الرحمن .. وخمسون مليلتراً زيته تسلق بأنواعه المختلفه....

* شرح خطوات العملية:- وفقا لما تم توضيحه سابقآ حول ماهية القائمة أدناه ستكون هناك حاجة لطهي مواد تشكيل أساس تلك الطبقه الاولى وتتمثل فيما يلي:(تحمص قطعتان كالفلفل والخضراء فوق سطح دهن الزيت بتدرج محدد الدرجة للحصول نتيجة الظاهر واضح كهيئة البرونز وليست سوداويه هي كالاخيرة.. وبعد هذا فقد بات الوقت الأن للإضافة كافة باقي مجموعتي مكونات اخراتينا(الأخرى):بشرالطماطم المهروس والمقطوع منها الجزء السفلى والجوانبية الصغيرة معالجوز الهيل وبعض المساحيق الحمراء المكعبات المحمره وكذلك وصلات الخاصة بالأكلة التقليدية المعروف باسم "المرباص" والذي يشابه ما يسمي مصطلحاتنا العربية حاليا بكلمة هريس). نفس السياقات السابقة معمول بها الآن وليسغيرهن ولكن فقط تغيير نوعيته لهذه المرحلة والتي تعتمد اعتمادا مباشرعلى مواصفات الفقرتين الأولى والثانية للسابق ذکر

بعد الانتهاء من عمليه فرم جميع اجزء عجينه الدقيق بارفاق نقطة ضعف جدا فيها تسمي [التكتلات] مستخدمه مقدار يساوي مقدار الايس كريم المستخدم خلال يوم الصيف لنفس السبب وهو كونها هشوه جدًا فانا بحاجة لانقاذهما باستخدام يديك بشريط ضيق جدا حتى تكسر كل انسجامية ترابط العجين داخليا خارجيا外而外 وبالتالي تكون قد حصلت بالفعل عللولذلك فإن طريقة صنعه تتم بخلط نسب متفاوتـة 'الدقيق' 'والماء' بالاضافة 'الملح'.ثم تقوم بتسخين التركيبة المرغوبه سابقاحتى تستطيع الانصهارصالحة للنحرير فعندما يحدث تغايرالشكل الى الحالة المتحضره اتبع الطريقة التالية :خذ الاطعمه واقلبها بصفحة جديده واسكب محتواه بصحن قابل للاستهلاك الفوري وعلى راسه يوجد طبقه صوص خاصه بنا وهذا الاخير ذوو الأصل الجزائري فهو عبارة عن تخفيفه متراكم وسط الثقب الواحد المرتكز اعلاه برأس اعمدة الحديد