الترمس البلدي هو طبق شعبي يحظى بشعبية كبيرة خاصة خلال فصول الشتاء الباردة. إنه ليس فقط شهياً ولكنه أيضاً غني بالبروتين والألياف الغذائية مما يجعله خياراً مثاليا للمحافظة على الصحة. إليك طريقة إعداد هذا الطبق الشهير:

1. اختيار الحبوب: اولاً، تحتاج إلى نوعية جيدة من حبات الترمس. اختر الأنواع الجافة والممتلئة والحلوة للحصول على النكهة المثالية. تأكد من أنها ليست قديمة أو متعفنة أو محمرة اللون.

1. الغسيل والتخليل: اغسل كمية كافية من حبات الترمس تحت الماء المتدفق لتنظيفها جيدا. ثم انقعيها في ماء بارد لمدة يوم واحد تقريباً مع تغيير المياه عدة مرات لإزالة أي مواد ضارة محتملة. بعد ذلك، اغلي هذه الحبوب في ماء جديد حتى تبدأ في الانتفاخ ولكن قبل أن تصبح طرية تماماً - عادة ما يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حسب حجم وكمية الحبوب. اترك الخليط ليبرد قليلاً قبل تصفيته واستخراج الماء المخمر منه والذي سيتم استخدامُه لاحقاً.

1. التحميص: بمجرد استخلاص الماء، ضع الحبوب جانبًا لتجفيفها بعض الشيء. الآن، سخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية. قم بتحميس حبات الترمس مباشرة داخل الفرن حتى تصبح ذات لون بني ذهبي فاتح ومذاق مقرمش وجاف - وهذا عادة ما يأخذ من 7 إلى 9 دقائق لكن الرصد المستمر ضروري لمنع الاحتراق.

1. الاستعداد للأكل: عندما تنتهي العملية التحميص، انتظر حتى تبرد الحبات بدرجة كافية للتعامل معها بأيديكِ بدون حرقة شديدة. الآن يمكنك تناولها كما هي كنكهة جانبية رائعة للقلي والفلافل وغيرها الكثير! بدلاً من ذلك، يمكن إضافة الليمون وزيت الزيتون والثوم والكركم لصنع سلطة جذابة ومتنوعة بالنكهة.

أتمنى لك طبخ سعيدا وتذوق ممتعا!