المقدمة
يُعتبر خبز الكيزر أحد أشهر أنواع المخبوزات في العديد من الثقافات حول العالم، خصوصاً في الشرق الأوسط وجنوب أوروبا. يتميز بخلقه الهش وملمسه المقرمش الخارجي والنضارة الداخلية. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لصنع خبز الكيزر اللذيذ بنفسك في المنزل.
المكونات
- ثلاث أكواب طحين متعدد الاستخدامات
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقتان صغيرتان سكر
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية (أو خميرة حلويات)
- رشة ملح
- كوب ونصف كأس ماء فاتر
التعليمات
- إعداد خليط الخميرة: ابدأ بمزج الخميرة والسكر والماء في وعاء متوسط الحجم. امزج هذه المكونات برفق واتركها لمدة ١٠ - ١٥ دقيقة لتتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات عليها.
- دمج المكوّنات الجافة: انقل الطحين والملح إلى وعاء أكبر وأضف إليه الزيت النباتي. اخلط المكونات الجافة مع بعضهما البعض حتى تمتزج تمامًا.
- جمع وتعجين العجينة: اسكب مزيج الخميرة المنشطة في الوعاء ذاته الذي يحتوي على المكونات الجافة وحرك باستمرار باستخدام يديك. استمر بالعجن حتى تشكل لديك عجينة مرنة وليست ملتصقة بالأيدي ولابالوعاء. سيأخذ الأمر حوالي 5-7 دقائق للعجن الجيد للعجينة.
- ارتخاء العجينة: ضع العجينة المرتاحة المغلفة بقماش نظيف أو قطعة من البلاستيك الشفاف في مكان معتدل ودافئ ولكن ليس معرضًا للهواء مباشرةً لكي تختمر وتزيد حجماً تقريبياً ضعف حجمها السابق خلال نصف الساعة التالية. قد تحتاج وقت أقل أو أكثر قليلاً بناءً علي الظروف المحلية الخاصة بك مثل درجة الحرارة وما إلي ذلك .
- تشكيل وشرح العجينة: بعد مرور فترة الاختمار الأولى ، قسّم كتلة العجين إلي عدة أقسام بحسب حجم الكيزر المرغوب فيه وضع كل منهما بشكل دائري ثم اعجن مرة أخرى لفترة قصيرة للحصول علي سطح مستوي ومنظم قبل تركها مجدداً لحوالي ٢٠-٣٠ دقيقة للراحة النهائية والتوجه نحو التوزيع الأخير لها علي هيئة كرة كاملة الجوانب غير المنتظمة ذات الفتحات الصغيرة التي تعطي طعم مميز عند الخبز .
- تمهيص العيش أخيرا: سخني فرنك المعد لاستقبال المجوعة الجديدة منها بدرجة حرارية قدرها ٤۰۰ درجة مئوية/۲۲۰ c° واستخدم رف وسط الفرن أثناء عملية الخبز والتي تستغرق مدة زمنية تقديري بها حوالي ۱۳ – ۲۰ دقيقة حتى يحقق اللون الذهبي المثالي لأعلى وأسفل القرص المعروض أمام ناظريك ضمن الأكواب المصممه خصيصاً لذلك الغرض داخل الجهاز المسالق .
استمتع بخبرتك المكتسبة حديثاً!
