زيتون أخضر مخلل هو طبق تقليدي شائع يزين الكثير من الأطباق البحر المتوسطية. إليك طريقة بسيطة لتحضيره في المنزل باستخدام مكونات متاحة بسهولة:

1. اختيار الزيتون: اختر زيتونة خضراء ناضجة ولكنها ليست طرية جداً. غسل الزيتون جيداً ثم تركه يجف تماماً قبل الخلط.

1. إعداد المحلول الملحي: قومي بخلط كوب واحد من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. هذا سيحافظ على نكهة الزيتون ويمنع التلف البكتيري.

1. تحضير الزيتون: بعد تنظيف الزيتون وتجفيفه, قطعه إلى نصفين واخراج النواة منهما إن رغبت بذلك. يمكن الاحتفاظ بالنواة إذا كنتِ ترغب في الحصول على طعم أكثر حدة.

1. الخلط والتخليل: ضعي الزيتونية المنظفة في وعاء زجاجي مع محلول الملح والعصير المعد سابقا. تأكدّي من تغليف كل حبة بشكل جيد بالمحلول للحصول على النتيجة المثالية. يُفضل إضافة بعض الثوم والفلفل الأحمر المجفف والأوريجانو حسب الرغبة لإضافة نكهات إضافية.

1. التخليل: اتركيه لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع عند درجة حرارة الغرفة قبل البدء بتناولها. خلال هذه الفترة، قد تحتاجين لتغيير محيط العبوة عدة مرات لمنع تشكل الفطريات وتعزيز عملية التخليل.

1. تناوله والاستمتاع به: بمجرد مرور الوقت اللازم للتخليل, استطيع الآن الاستمتاع بزيتونا الخاص المخمر والمذاق اللذيذ! احفظيه بوعائه المختوم في الثلاجة للتمتع بنكهاته الرائعة لفترة طويلة قادمة!