صالونة الدجاج هي طبق مشهور يجمع بين النكهات العربية الأصيلة والعطور الشرقية الفريدة. إليك الوصفة البسيطة لتحضير هذا الطبق الشهير في منزلك:
المكونات:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- علبة تمر هندي (طبخ)
- كوب مرق دجاج
- رشة زعفران مخلوط مع القليل من الماء الساخن
الاتجاهات:
- سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يسخن جيداً. ثم أضيفي شرائح البصل والثوم وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً ويبدأ بالتحمير قليلاً.
- أضيفي قطع الدجاج واتركيها تطهى حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، حوالي 5-7 دقائق لكل جانب. راقبوا النار لتجنب حرق الأطعمة.
- بعد ذلك، ضعِ التمر الهندي وأكملي عملية الغليان لمدة دقيقة أخرى لدمجه بشكل صحيح مع الخليط.
- انفضِي الآن كل التوابل - الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل - فوق القطع والدجاج والقلب جيدًا للتأكد من أنها مغلفة بالتساوي بالنكهة والتوابل الجديدة.
- اسكبِ مرق الدجاج واستخدمي العصائر الموجودة داخل القدر لتنظيف جوانب الوعاء للتخلص من أي مواد محترقة قد تكون موجودة هناك بسبب احتراق بعض قطع الدجاج أثناء الشواء.
- اتركِ الجميع يغلي لبضع دقائق إضافية ثم غطي القدر وضعيه على نار هادئة جداً حتى ينضج الدجاج تماما ويتشربه جميع النكهات (حوالي نصف ساعة). افتحي الصحن باستمرار وحركيه لمنع التصاق الطعام بالقاع وتحققي أيضاً إذا كانت هناك حاجة لإضافة المزيد من المرق للحافظ على توازن مستويات الرطوبة المناسبة للطهي الأمثل .
- قبل الانتهاء مباشرة، رشِّ سطح المزيج بالحليب المخلوط بالسائل الصفراء اللون الناجم عنه (من سحب مسحوق الزعفران بالمياة الساخنة) للمساعدة في زيادة التركيز الغذائي الجمالي للعرض النهائي لهذه الجوهرة الفنية التي تقول "السلام عليكم"! يمكنك تقديمه مع الأرز المطهو على البخار والخضروات المشوية كوجبة مثالية لعائلتك ومناسباتها الخاصة! يتمتع!
