يتمتع المنتو الكذاب بشعبية واسعة بين محبي الأطباق التقليدية، خاصة عندما يتم تناوله كمقبلات أو خلال وجبة الإفطار. سنقدم لك اليوم شرحًا تفصيليًا لعمل هذَيْن النوعَيْن الشهيرَيْن من المنتو، سواء كان ذلك بالحشوة اللذيذة من لحم مفروم وخضار أو بنكهة أفغانية مميزة. تابع معنا الخطوات التالية لتحصل على نتائج مذهلة!
المنتو الكذاب بحشوة اللحم المفروم
- المكونات:
- 1 كجم من اللحمة المفرومة ناعماً.
- 1 كجم من عجينة السمبوسة.
- 2 حبة بطاطس كبيرة، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
- 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثماني ملاعق صغيرة جبنة كريمية.
- علبة قشطة (حوالي 400 جم).
- ثماني ملاعق صغيرة مايونيز.
- تحضير الحشوة: اخلط اللحمة المفرومة والبصل والبطاطس المفرومة في وعاء كبير. أضف الفلفل الأسود والملح واخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية.
- تجهيز العجين: افردي عجينة السمبوسة وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة قبل تغليفها بإحكام لتكوين شكل بيضاوي منتظم.
- خبز المنتو: ضعي شرائح المنتو المحشوة بشكل متباعد في صينية فرن ملائمة للحجم واترك المساحة اللازمة للانتشار أثناء الخبز. سخن الفرن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعه فيه لمدة تتراوح بين ٢٥ -٣٠ دقيقة حتى يصبح لون سطح المنتج ذهبي ومقرمش ويظهر انتهاء عملية الخَبْز تمامًا.
- تسليط الضوء: أما بالنسبة للمكونات الخاصة بالتزيين فقد تم تجهيزها أيضًا؛ امزجي جميع عناصر "التغليفة" وهي عبارة عن القشطة، الجبن الكريمي والمأيوني مع بعضهم البعض بشكل جيد جداً بمضرب كهربائي عمودي ذات سرعات عالية لغاية الحصول علي قوام كريمي ذائب ذائب ظليل ثم انسكبه بلطف فوق وجه كل جزء مما سبق صنعه واستمتعا بتناوله وهو مازال دافئ .
المنتو الكذاب بالأسلوب الافغاني
- العناصر الرئيسية لإعداد العجين:
* اربعة أكواب من الدقيق متوسط القوام.
* حوالي الأربعين غم من زبدة غير مالحة مذابة بدرجة حرارة الغرفة .
* كأس واحد مياه باردة نوعا ما (درجة أقل بسيطة عن الدرجة المعتادة لشرب المشروبات) فقط للاستخدام هنا-.
* كأس واحد إضافة زيت طبخ للقلي لاحقا (يمكن استخدام زيت النخيل إذا كنت تشتهيه أكثر ) .
* ست إلى سبع ملاعق كبيرة ماء اضافيين حسب الحاجة اثناء التدليك والتأكيد بصنع عجينة مرنة قابلة للإستدارة والحصول عليها بلا مشاكل فيما بعد ; يمكن تعديله بسهولة وفق احتياجات العملية والاستخدامات المختلفة للعجين أيضا .
- **إعداد الوصفة الخاصة بالحشو"":
* خمسمائة غرام لحم بقري مطهو ومعجون جيدآ ، مُقطع مكعبات صغيره وناعمه جدًا.
* اربعة اجزاء موحدة ولمونة واحدة مصفاة مهروسة وملساء بدقة شديدة كذلك .
* ربعquantity من القرنفل وأخرى مساوية لها لمنقوع الانتخت (الكمون ).
* ثلاث أجزاء من الفلفل الاسود لكل جزأين من الملح المستخدمين لأغراض نكهة الطعام .
8." توضيحات حول خطوات تحضير الجزء الثاني المتعلق بالعجين": نقوم بخفق كافة المواد المجمعة بداخل البرطمان الانسيابي وسوف تحتاج لممارسة يديك وتحريكهما لنحو عشر دقائق كاملة حتى تصبح كتلة متجانسة وكأنها كرة ممتصة بدون اي ثقوب داخل جسم العجينه , وبعد ذلك نزيل القطعة المصنعة حديثاً والتي اكتسبت خواص قابلية التشكل والشكل المثالي لها ويتم لف تلك الكرة المكوّنة حديثاً وبأيدي نظيفة, بوضعها مكان آمن بارد لمدة ساعات معدودة وفي حال عدم توفر الوقت المناسب لذلك قد يكفي ساعة واحده ولكن بشرط تغطيتهم بغلاف نويلون واقي منع انتقال الهواء الخارجي لماؤثر عليه سلبيّا وتغيير طعم وطعم العجين المطهي سابقا". 9."إنتهى مرحل إنتاج وصناعة أجسام العجين!' الآن نحضر لصهر وشرح أدوا
