لتحضير قرص بالعجوة التقليدي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

* كيلوغرام من الدقيق الأبيض

* كأسان من السمنة المذابة

* ملعقة كبيرة من السكر الأبيض

* ملعقة كبيرة من السمسم المحمص

* ملعقة كبيرة من خميرة فورية

* ملعقتان كبيرتان من الماء

* نصف كيلوغرام من عجوة التمر المفرومة ناعماً

* رشة ملح

* ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون

* ملعقة صغيرة من الشمّر المطحون

* كأس واحد من حليب سائل

* نصف كأس من المكسرات المحمصة (اختياري)

بالنسبة لتحضير قرص بالعجوة والزعفران، ستكون هناك بعض الاختلافات في المكونات:

* كأس واحد من الدقيق الأبيض

* ست بيضات كبيرة الحجم

* رشّة هال

* ملعقتان كبيرتان من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة

* ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعمًا

* ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائلة

* نصف كأس من التمر منزوع البذور والمفروم بشكل خشن

* ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص

خطوات التحضير:

1. للقرص بالعجوة التقليدي: ضعي عجوة التمر مع نصف كمية السمنة المذابة في قدر على نار متوسطة، وحركي جيدًا. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. اخلطي خميرة الفورية، السكر، السمسم المحمص، والماء في وعاء صغير. أضيفي الطحين تدريجيًا، مع استمرار التحريك حتى تتكون عجينة مطاطية. غطي العجينة بورق بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة ساعتين لتختمر. بعد ذلك، شكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وحشيها بعجوة التمر. أغلقها بإحكام وأدخليها لصينية مغطاة بالسمن في الفرن المسخن سابقًا عند درجة حرارة معتدلة لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. زيني الأكواب بالسمسم المحمص قبل التقديم بجانب كوب شاي دافئ.

1. للقرص بالعجوة والزعفران: انقعي الزعفران بمقدار بسيط من ماء الورد واتركهما جانبًا ليصبحا أكثر كثافة. اتجه الآن نحو مضرب البيض وكسر الروتين؛ أولاً اخفقِ الهال، الفانيليا، السكر والبيض جيدًا باستخدام محضر الطعام الخاص بك أو أي خلاط كهربائي متوفر لديك. عندما تصبح كل تلك المُكوّنات مُمتزجة تمامًا، باشر بإضافة باقي المقادير بدءاً بخليط الزعفران ومن ثَمَّ وضع دفعات منه مع الدهن المستمر لإنتاج سلطة ذات قوام يشابه قوام الجيلي الغني والمُتماسك والذي يناسب تجهيزك للأكواب بشكل مثالي! وزعي هذه التركيبة فوق طبقات سميكة داخل قالب عُمقه عميق نسبيًّا، وقدِّمي ألذ أنواع الحلويات الشرقية المعتمدة أساساتها علي عصارة تمر نابضة بالحياة وملؤوها برذاذ عطري مميز لما ورد الفيروزي اللون يزيد جماليتها ويجعلها تنضح بفخامة وفكرة مبتكرة تشبع روح الفن الداخلي داخلك وتجعل ذوقك الراقي يعبرعن نفسه بصورة فريدة للغاية . ادخلي القالب إلي نفس الموقد السابق المستخدم سابقا ولكن عوضا عن مدته القصيره التي تستغرق حوالي خمس عشرة الى عشرين دقيقة فقط ،وفرا مساحة اضافيه لها لتتمكن بحساب صحيح وصحيح ومريح ايضا خلال فترة زمنيه تقدر بثلاثين ديقيقه بينما ما تطلع منها رائحه شهيه تعبق المكان برائحة حميدة تفوح نوما رافعا معدلات الشهوه لدي الجميع وسطكم ،بعد ان تأكدت بان سطح القطعتين قد اصبح ذا احمرآداوي وطاقة عالية توحي بأن وقت الانتظار نهائياً انهى وانتقلت لعرض القطعا امام وجه زوارك الذين سيحبون بناء ارتباط خاص بهم تجاه أكواب خبزتنا المصنوعة يدويا بكل حب وعناية خاصة بلوحات جميلة مزوده بزينة الموتاست الرائعة . استمتع بتناول قطعة واحدة واستذكر تجربة صنعك المنفرد لحظة رائعة يمكنك الاحتفاظ بها مدى العمر !