عند الحديث عن الطبخ العربي التقليدي، فإن الأرز يشغل مكانة مميزة باعتباره أساس العديد من الوجبات. فيما يلي ثلاث وصفات مبتكرة لإعداد أرز مفلفل بطرق متنوعة ولذيذة:
1. أرز بسمتي مفلفل بالنكهة الشرقية
المكونات:
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- كوبان من الأرز البسمتي
- ملح حسب الرغبة
التحضير:
اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً خاليًا من النشا. سخني السمن في قدر وضيفيه للأرز مع الملح، قلبي جيداً. اضيفي مرق الدجاج واتركيه ليغلي، ثم قلبيه مجددًا. اخفضي النار ودعي الأرز يستوي تحت الغطاء حتى ينضج تماماً. قدميه ساخناً.
2. أرز شعيرية مفلفل بإضافة لمسة شرق أوسطية
المكونات:
- كوب من الأرز الأمريكي
- ملعقتان كبيرتان من الشعرية
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- كوبان من الماء
- ملح حسب الحاجة
التحضير:
اغسلي الأرز جيّداً وضعيه جانبًا. سخني الزيت واضيف الشعرية لتحمص قليلاً حتى تصبح ذهبياً. ازيلي القدر عن النار واضيف إليه الماء والملح، ثم ارفعي مستوى الحرارة حتى الغليان. بعد ذلك، اسكبي الأرز وانتظري لمدة عشرة دقائق حتى يستوي تماماً. قدّمي الشوربة ساخنة تستمتعين بها!
3. أرز كموني مفلفل بمذاق بديع
المكونات:
- كوبان من الأرز البسمتي
- ثلاثة كؤوس ونصف من الماء المغلي
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من اليانسون
- ثلاثة ورقات غار
- ست حبات قرنفل
- عودان قرفة
- ست حبات هيل مذوّبة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- بصلة خضراء مفرومة (اختياري)
التحضير:
اغسلي الأرز أكثر من مرة حتى تزيله نشاته الزائدة. انقعيه في ماء ساخن لمدة ربع ساعة قبل التصفيته. سخني الزيت في إناء ثم اضيفي إليه كل من الكمون واليانسون والفلفل الأسود وعرض القرنية وحبات الهيل المحطمة والأوراق الجارية وخمس حبات القرنفل مع التحريك المستمر على نار عالية للحصول على لون ذهبي محمر. ضعي الأرز بعد إذابته مع إضافة الملح واستمري بتحريك الخلطة لدقيقتين إضافيتين لتتبيل جميع الجهات بالتساوي مما يعطي نكهتها الخاصة الفريدة التي تميز طعم هذه الوصفة الرائعة والتي تعطيك شعورا بالسعادة عند تناولها . امزجي الآن بخفة الماء المغلى واجعل طبقا واحدا فقط فوق سطح البرميل الخاص بالأعمال المنزلية القديمة – كما يمكن اعتبار نوع آخر منها يسمى "برميل البط" - وذلك لمنعه أثناء طهي الطعام داخل المنزل نفسه وليس خارج حدود منزل الأسرة الواحدة لأنه مصمم خصيصًا لهذه العملية ويمكن للفحم الداخلي الخاص بهذا النوع الاحتفاظ بحرارته لفترة طويلة جدًا وهذا يؤثر بشكل واضح وكبير للغاية بغزارة رائحة العطور المنبعثة مباشرة بسبب دخانه الثقيل جدا والذي لن تجده مهما بحثت عنه لدى أي جهاز آخر مختلف عن هذا الجهاز العملاق المصنوع يدویا باستخدام أدوات مصنوعة يدويا أيضا ... لذا فهذه هي إحدى أهم الخطوات الضرورية لنجاح تحضير طبق اليوم وهو "الأرز الكمويني". دعينا نحافظ عليها تلك اللحظة المثالية عندما يتم البدء فعليا بكسر حاجز التواصل بين أفراد الروابط الاجتماعية أثناء جلوسهن حول نفس الجدول الكبير بينما تتبادلن الحديث والنكات بكل هدوء ورومانسية وسط أجواء ساحرة مليئة بالإلفة والحنين نحو الماضي الجميل المزين بالذكريات المؤلمة والمشرقة... إنها لحظة فريدة حقا!.
