إليك خطوات بسيطة لصنع زبادي خالص ولذيذ باستخدام الخلاط الكهربائي في المنزل:

1. تحضير الحليب: اختر حليباً طازجاً وطرياً، يفضل استخدام الحليب البقري لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين اللازم لعملية تخمر الزبادي. يُفضّل أيضاً أن يكون الحليب غير المبستر للوصول إلى نتائج أكثر دقة. اترك الحليب حتى يصل درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية قبل البدء بالخطوة التالية.

1. إضافة المكثّف: هذا هو الجزء الأكثر أهمية لأنه سيحدد نوع نكهة وزبادي. يمكنك اختيار مكثفات خاصة متاحة تجاريًا أو صنعها بنفسك باستخدام الخميرة اللبنية التي يمكن شراؤها من محلات المواد الغذائية المتخصصة. لكن احرص دائماً على اتباع الجرعات المقترحة لتجنب الإفراط في الحموضة.

1. خلط وتسخين المزيج: بعد إضافة المكثّف، استخدم الخلاط للحصول على خليط موحد ثم ضع القدر مرة أخرى على نار هادئة حتى تسخن المكونات مع الحرص على عدم غليانها كي لا تدمر عملية التخمير. بمجرد الوصول للنقطة المناسبة للتوقف - وهي عادة ما تكون بين 42 و44 درجة مئوية – اسحب الوعاء من النار وأزل الغطاء لمدة دقيقة للسماح بتبريده قليلاً.

1. مرحلة التخمير: انقل الخليط الآن إلى وعاء نظيف ومخصص لذلك العملية ويمكن تغطيته بالقماش النظيف بدلاً من الغطاء العادي لمنع دخول الهواء الخارجي والذي قد يؤثر سلبياً على طعم ونسيج المنتج النهائي. ضع الوعاء في مكان دافئ وخالي من التيارات للهواء مباشرة لمدة تتراوح بين ست ساعات لعشرة ساعات حسب رغبتك في كثافة القوام ونكهة الزبادي الخاصة بك.

1. التبرید والتقديم: بمجرد اكتمال مرحلة تخمير، قم بر移 الوعاء إلى الثلاجة فوراً لحفظ قوام الزبادي ومنعه من إعادة التخمير بشكل عشوائي مما يعرض تغيير طعمه للأفضل أو الأسوأ بناءً على الظروف البيئية المحيطة وقتها. يمكنك تقديم الزبادي الخاص بك بارد للاستمتاع بالنكهة الأصلية والحقيقية له! يتمتع!