- صاحب المنشور: ليلى السوسي
ملخص النقاش:
بدأ النقاش حول تفاعل الطبخ التقليدي مع التقنية الزراعية الحديثة، مدخلاً بواسطة ليلى السوسي عبر طرحه لموضوعات تتضمن خبز العجين الهش وأكلات مثل التريفل العراقي. ثم تطورت المناقشة لتشمل استخدام الأقمار الصناعية لتحسين الإنتاجية والاستدامة في القطاع الزراعي.
يتفق الجميع تقريباً على أهمية التوازن بين الاحتفاء بتراث الأطعمة العربية والحاجة الماسة للتحول نحو استراتيجيات زراعية أكثر فعالية وكفاءة بيئة. يشدد محجوب بن مبارك وعبد الغفور بن محمد على قيمة التجريب في الطهي باستخدام الأنماط الأصلية في تركيبات مبتكرة، وكذلك استخدام التكنولوجيا الحديثة في الزراعة كمصدر لأمجاد المستقبل.
مع ذلك، يطرح مقبول الصديقي تحفظاته بشأن الاعتماد الشديد على التقنيات الجديدة، مشيرا إلى أنها قد تزيل جزءا أساسيا من روح الطعام العربي والتي تعتمد كثيرا على الطابع البشري والدافء. هنا يأتي رد عابدين الغريسي يدافع فيه عن فكرة استخدام التكنولوجيا كتكتيك ذكي يساهم في تعظيم الفوائد الثقافية عوضا عنها التهديد لها. ويؤكد أيضا بأن الأمر يتعلق بكيفية إدراج التقنيات ضمن السياق الاجتماعي والثقافي وليس بممارسة اختيارات سوداوية/بيضاء.
وفي نهاية المطاف، رغم اختلاف الآراء قليلا، يبدو أن جميع المشاركين اتفقوا على تحديد نقاط مشتركة مهمة وهي الحاجة لحماية تراث الطهي العربي واستخدام التكنولوجيا بطريقة تضمن بقائه وتنميته بشكل مستدام.
