تحضير المخلل في المنزل ليس أمراً معقداً كما قد يبدو, بل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومثمرة لإضافة نكهة مميزة إلى طعامك. إليك طريقة بسيطة لتحضير مخلل طازج وأصيل باستخدام مكونات طبيعية فقط.
أولاً, تحتاجين إلى الخضروات التي ترغبين في تخميرها. خيار الشبت والكرفس والجزر هي الخيارات الأكثر شيوعاً. اغسلي هذه الخضروات جيداً بالماء البارد ثم جففيها بإحكام بشاش نظيف لمنع دخول الماء الزائد أثناء عملية التحضير.
بعد ذلك, قم بتحضير محلول ملحي قوي نسبياً - حوالي 12% ملح بحري غير مُضاف إليه اليود. هذا المحلول يساعد على الحفاظ على الأطعمة ويمنع نمو الجراثيم الضارة. اخلطي نصف كوب من الملح البحري مع ثلاثة أكواب من الماء الدافئ حتى يذوب تماماً.
ثم, وزعي طبقات متناوبة من الخضار والخضر مثل شرائح الفلفل الأخضر والبصل الأحمر وشرائح شبت الطازجة داخل برطمان زجاجي كبير ومعقم. تأكدي من ترك مسافة كافية بين الطبقات للسماح بالتخمير المناسب.
صب محلول الملح فوق الخضراوات حتى تغمر تماما. تأكدوا من وجود ما يكفي من المحلول للمتطلبات الخاصة بك ويمكن إضافة المزيد إذا اقتضى الأمر. أغلق البرطمان بشكل صحيح واحفظيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين يوم واحد وحتى أسبوعين حسب الرغبة في النكهة والتخمر. كلما طالت الفترة، ستكون النتيجة أكثر حمضية وطعم المخلل أقوى قليلاً.
بعد انتهاء فترة التخمير، انقلي المخلل إلى الثلاجة للحفظ وضمان سلامته الغذائية قبل الاستخدام. يمكنك الآن استخدامه كنكهة غنية للسلطات والسندويشات والأطباق الأخرى. يستمتع!
