تحضير الخيار المخلل هو فن مطبخ يمكن لأي شخص تعلمها بسهولة مع القليل من الصبر والاهتمام بتفاصيل الوصفة. إليك خطوة بخطوة كيفية صنع الخيار المخلل المنزلي الشهير:

المكونات:

• كيلو غرام واحد من خيار صغير الحجم
• لتر ونصف ماء مغلي
• ملعقتان كبيرتان ملح غير معالج
• فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ورق غار
• حبات حريف (حسب الرغبة)

الطريقه:

1. ابدئي بغسل الخيار جيداً تحت الماء الجاري البارد لإزالة الأوساخ والشوائب. ثم قومي بتجفيفه باستخدام مناشف ورقية حتى يصبح جاف تماماً.

1. قطّعي اطراف كل خيارة بمقدار نصف سنتيمتر تقريباً ولكن تجنبي قطع الجزء الداخلي أكثر مما يلزم لأن ذلك سيجعل طعم الخيار أقل طراوة عند الاحتفاظ به لفترة طويلة.

1. بعد ذلك، حضّري المحلول الملحي عن طريق إذابة الملح في الـلتر والنصف المتبقين من الماء المغلي. تأكدوا من ذوبان الملح بشكل كامل قبل استخدامه للحصول على نتائج مثالية.

1. ضعي الطبقة الأولى من الخيار المفروم والثوم والفلفل الحار وورق الغار داخل مرطبان نظيف وحافظي عليه محكم الإغلاق. كرري هذه العملية حتى يتم استخدام جميع مقاديركِ.

1. صبّي محلول الملح فوق الخيار حتى تغمره بالكامل وتتأكد بأن لا يوجد فراغات هوائية حول المرطبان لتجنُّب تكون البيئة المناسبة للنمو الفطري الضار.

1. اغلق المرطبان بإحكام واتركيه بمكان بارد وجاف لمدة عشرة أيام لتكتسب النكهة الكاملة والمستدامة التي تشتهر بها وصفات الخيار المخمر التقليدية.

1. بعد مرور فترة التحميص، افتحي المرطبان واحفظيه في الثلاجة لاستخدام لاحق حسب الرغبة سواء كان سيتم تناوله مباشرةً أو إضافته إلى السلطات والأطباق المطبوخة الأخرى.

تذكر دائماً متابعة حالة الخيار خلال أول أسبوع للتأكد أنه ليس هناك علامات فساد مثل العفن والبقع الداكنة وأي روائح كريهة قد تشكل مؤشراً لذلك الأمر ويجب الاستغناء عنه وإعادة عملية الطهي إن حدث أيٍ منها. يتمتع!