كبدة الخروف هي واحدة من التراث الغذائي الغني بالعناصر الغذائية التي توفر الكثير من الفيتامينات والبروتينات للجسم. إليك تعليمات واضحة لإعداد نوعين مختلفين من الكبدة الخروفية:

وصفة كبدة الخروف التقليدية

المكونات:

* 1 كيلوجرام كبد خروف، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات

* 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم

* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

* قرنان فلفل أخضر حار، مفرومان ناعمان

* 4 فصوص ثوم مهروس

* نصف كمية من أعواد الكزبرة المفرومة

* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* خبز عربي للتقديم

الطريقة:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأخضر الحار وحركيهما حتى يذوب البصل بشكل جيد.
2. أضيفي قطع الكبد إلى المقلاة وحركي لمدة عدة دقائق حتى يتغير اللون قليلا. قللي الحرارة واتركيها تغلي تحت غطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. أضيفي الثوم والخل وأتركيها تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ازيلي الغطاء وقلبيه على نار عالية حتى ينفصل عنها الماء ويبدأ بالاحمرار بعض الشيء.
5. أضيفي الثوم والكزبرة وعصير الليمون وحركيهما لبضع ثوان.
6. انقلي الكبدة المطبوخة إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة مع قطعة من الخبز العربي.

كبدة الخروف المشوية (الشوي)

المكونات:

* 1 كيلوجرام كبد خروف، مقطع إلى شرائح رقيقة

* 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

* 2 بصلة كبيرة، مبشورة ناعمة جداً

* 4 فصوص ثوم، شرائح

* 2 قرن فلفل أخضر، مفروم ناعمًا

* 1 قرن فلفل أخضر، شرائح للزينة

* 1 ملعقة صغيرة ملح

* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختيارية)

* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

* 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (حسب الرغبة)

* رقائق البطاطا للشواء

* خبز عربي للتقديم

الطريقة:

1. اخلطي جميع التوابل مع الشرائح النظيفة من الكبد وغطيها جيداً بالتتبيلة. اتركيها جانباً لمدة ساعتين على الأقل للسماح بتغلغل النكهات في الكبدة.
2. سخني القليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للإلتصاق وضعي فيه البصل والثوم والفلفل الحار حتى تصبح هشة ومنتفخة. انقلي هذه المكونات جانبياً حتى تستعد لها لاحقاً عندما تقوم بتحضير الكبدة.
3. اشعلي الشواية (أو استخدمي فرن الشوي الخاص بك). ضعي الشرائح المتبلة على السطح المسخن مباشرة واحرصي على عدم اكتظاظها لتحقيق نتائج جيدة للقرمشة الخارجيَّة اللذيذة أثناء عملية الشوي الحراريّة لهذه الوصفة الشهيرة! اقلب كل طرف لدقيقتين فقط للحصول على درجة أحمر مثالية قبل نقل القطعة التالية للمعالجة نفسها وفق الخطوات ذاتها...حتى تجهزي كافة الكمية محل الإعداد هنا ضمن وحدتنا الخاصة بالمطبخ الحديث!! ???‍???‍⚕️?????❤️???❤️??❤️?? #CookingForYou #KefdaBeef