طهي اللحم في قدر الضغط يعتبر خياراً فعّالاً لتوفير الوقت والجهد مع الحفاظ على نكهة ونعومة اللحوم. هنا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

1. اختيار اللحم المناسب: اختر قطعة لحم ذات جودة عالية والتي تناسب طريقة الطبخ هذه. عادةً، قطع اللحم الصلبة مثل الشكشوكة أو البسطرمة تكون الأفضل لأنها تحتاج إلى وقت طويل للطبخ ولكنها ستصبح طرية للغاية عند استخدام القدر ذو الضغط العالي.

1. تجهيز اللحم: قبل البدء، تأكد من إزالة الدهون الزائدة وتوزيع ملح وفلفل حسب الرغبة. إضافة بعض البهارات الجافة الأخرى قد يعزز الطعم أيضاً.

1. استخدام سائل الطبخ: كمية كافية من السائل ضرورية لعمل عملية الضغط (عادة حوالي نصف كوب). يمكنك اختيار الماء أو مرقة الدجاج/البقر/الخنزير بناءً على نوع اللحوم المستخدمة. إذا كنت ترغب في تحضير حساء، يمكنك رفع مستوى السائل قليلاً.

1. بدء العملية: ضع اللحم والسائل والبصل والثوم والفلفل الأخضر (إذا رغبت) في القدر المضغوط. أغلق الغطاء بإحكام واتركيه حتى يصل الضغط الداخلي إلى الحد الأعلى الموصوف في التعليمات الخاصة بالقدر الخاص بك. هذا عادة ما يستغرق بين 15-30 دقيقة اعتمادًا على النوع والحجم من اللحم ومستوى درجة حرارة النار.

1. وقت الطبخ: بعد وصول الضغط إلى المستوى الأمثل، ابدأ العدّ لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة بالنسبة للحوم القاسية وبين 15-20 دقيقة فقط للأجزاء الأكثر ليونة. كلما كانت القطعة أصغر حجماً، قل الوقت اللازم للطهي تحت الضغط المرتفع.

1. إطلاق الضغط والتقديم: عندما ينتهي وقت الطهي، يجب عليك تخفيف الضغط بطريقة آمنة كما هو موضح في تعليمات الشركة المصنعة. قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يتم تبريد القدر تماما قبل فتح الغطاء. بمجرد أن تصبح جاهزا، سيكون اللحوم سهلة الفرم والمذاق رائع!

تذكر دائما أنه رغم فوائد سرعة الطهي، إلا أنها يمكن أيضا أن تؤدي إلى تجفيف اللحوم إذا لم يتم التعامل بها بحذر. لذا كن يقظاً أثناء الخطوات الأخيرة لضمان الحصول على نتيجة مثالية ولذيذة لكل مرة تقوم فيها بطهي اللحوم باستخدام القدر المضغوط الخاص بكِ .