بابا روتي، ذلك النوع الفريد والمتميز من الخبز ذو الأصل اليوناني والنشأة العالمية، أصبح يحظى بشهرة واسعة بسبب نكهته اللذيذة وتعدد استخداماته. إليك وصفة بسيطة لتحضير بابا روتي بنفس الجودة التي تجدونها عادةً في المطاعم الشهيرة.
**مكونات للتغطية:**
- نصف كوب زبدة مذابة
- كوب سكر بودرة
- ربع كوب سكر بني
- كوب وثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض
- ثلاث بيضات مخفوقة جيدًا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقتان صغيرتان قهوة مذابة في كوب ماء دافئ
**مكونات للعجين:**
- ربع كيلوجرام دقيق
- ملعقتان كبيرتان ونصف حليب مجفف
- نصف كوب سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة كبيرة خميرة مذابة في كوب ماء دافئ
- كوب ونصف ماء دافئ
- كوب زبدة مذابة
- بيضة واحدة مخفوقة
- كوب مكعبات زبدة باردة لحشو العجين
**خطوات التحضير:**
- إعداد العجينة: ضع جميع مكونات العجينة -الحليب,الدقيق,السكر,الخميرة,الماء-,وأترك المزيج ليختلط لمدة دقيقة باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية. بعد ذلك, أضف البيضة المخفوقة والخليط السابق واستمر في الإضافة التدريغي بينما تخفض سرعة الخلط لتصل لعشر دقائق أخرى حتى تتكون لديك عجينة ناعمة وملساء. أدخل الزبدة المذابة خلال عملية الخفق. تقسيم العجينة لأجزاء متساوية وحفظها مغلفة بغطاء بلاستيكي لبضع ساعات قبل التعامل معها مرة أخرى .
- حشو العجينة: اصنع فتحة داخل وسط كل جزء من العجينة واحشي كل منها بمكعب من الزبدة الباردة ثم أغلق الجزء المفتوح بإحكام . كرر هذه الخطوة لكل كمياتالعجين المتوفرة لديّ ورتب تلك الخرزات المتخذة الشكل النهائي لها ضمن قالب مزيت بشكل صحيح ,ثم غطيها ايضا بغلاف بلاستيك ومُنح فرصة الاسترخاء لنصف الساعة التالية .
- تجهيز طبقة التغطية: امزجوا جميع مُكوِّنات الطبقة الخارجية بما فيها الزبدة والسكر البودره وبراون سكر ودقيقا وقرفه وابني ثانيه وكاكاو وصلبه فى صحنه واسعه وانثر فوق سطح تشكيل مواد مختلفة على شكل حلقة مستمرة عبر الانبوب المستخدم لسكب المواد بالسوائل مثل كريمه الجلد وغيرها ، ووضع نقطة وسط قرص واحد وبعد الانتهاء منه تجميع التقارير الخاصة بذلك الموضوع بصندوق محفوظ كما يمكن وضعه مباشرة تحت تأثير درجات حرارة مرتفعة جدا جدا عند استخدامه لاحقا وهذا امر ضروري جدا لأنه يؤدي الى تماسكه فور تعرضه لهواء خارجي مما يسمح للأغذيه المحبسه بخارجها بالحفاظ عليها لفترة اطول بدون تلف مؤسف .
- التبخير والإخراج: سخني الفرن مسبقياً بدرجة حراره تساوىمئتينمئتين درجة موحدا بين أسفل وأعلى جوانب الصواني واخبزي فيه لمدة ٢٥ минута فقط وذلك حينما يصل مستوى البرونز الخارج لقشرة العناصر الغذائية الداخلية للقرمشة الملونه ذات اللون الأحمر الناتجه عن (القشور) والتي تعكس تألق عناصر غذائيه داخليا ; لذا فان نقل موقع وضع الاواني اثناء المرحلة الاخيره للطبخ أمر حيوي للغاية للحصول علي نتيجة مرضيه تعبرعن جمال افضل انواع الاجبان المصنوعه منزليآ بالإضافة لجذب العديد ممن يجربه لأكثر مرات عديده نظر لما يتمتع بها من طعم خاص وفوائد جميله مت قل مثيلتها ! ومن الجديربالذكرفأن التقدير المفضل لهذه الثمار يأخذ اطوار مختلفه حسب المنطقة والجنس والعادات الشخصيه لكل فرد لذلك فإن التبادل والتواصل المستمر بشأن طرق تقديم منتجات محلية اضافيه يعد خطوه constructive نحو نشر أفكار مبتكرة جديده عالميا .
