يعتبر البط أحد الأطباق الشهيرة حول العالم نظراً لمذاقه الفريد واللذيذ. هناك عدة طرق لتحضيره يمكن أن تتراوح بين البسيطة والمبتكرة، كل منها تضيف طبقة خاصة إلى النكهة العامّة للبط. إليكم بعض الطرق الشائعة لطهي هذا النوع من اللحوم:

1. الشواء: يعدّ الشوي طريقة رائعة لإظهار نكهة البط الطبيعية. يمكنك استخدام الفرن أو الشواية الخارجية. تأكد من تسخين الشبكات قبل وضع البط عليها لتجنب الالتصاق. اترك الجلد يصبح مقرمشاً ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.

1. القلي: القلي العميق قد يعطي البط قشرة ذهبية جميلة ومقرمشة بشكل خاص. ولكن كن حذراً لأن البط يحتاج وقتاً طويلاً ليطهى بسبب الدهون الموجودة فيه مما يعني أنه سيتطلب درجة حراراة أقل قليلاً للقلي لمنع الاحتراق الخارجي.

1. الحساء والحساء المقلى: هذه طريقة ممتازة للاستمتاع بنكهات البط مع إضافة مرق غني ولذيذ. بعد طهي البط جزئياً، يتم وضعه جانباً ثم يستخدم دهنه وزبدته لصنع الحساء. يمكن أيضاً القيام بحساء مقلي باستخدام نفس الزبدة والدقيق للحصول على قاعدة سميكة كريمة.

1. الفرن: تعتبر فرن الضغط خياراً رائعاً إذا كنت ترغب في تبسيط العملية. ضعي البط داخل القدر وأضيفي مزيجاً بسيطاً من الماء والخمر والسكر والبصل والثوم والفلفل. سيضمن ذلك توابل متوازنة بطريقة سهلة وبسيطة.

1. تحميص البط بالتفاح: هذه الوصفة تجمع بين طعم التفاح المنعش وتوابل البط الغنية. بعد تنظيف وإزالة الأحشاء من البط، قم بثقب جلده ويمتلؤ جلد الريش بالعسل وصلصة الصويا والعطور الأخرى مثل القرنفل والفلفل الأسود والقرفة. يتم تركها لمدة ساعتين على الأقل قبل التحميص. يُضيف شرائح التفاح فوق لحم الخنزير الداكن خلال آخر ربع ساعة من الطهي لتوفير عصائر طبيعية للنكهة الإضافية.

تذكر دائماً ضرورة تهيئة البط بشكل صحيح عبر إزالته من الثلاجة وسحب الدم منه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في عملية الطهي. كما ينصح أيضاً بتتبيل الطعام مبكراً للسماح بالتغلغل الجيد بالنكهات والتوابل التي اخترتها لاستخدامها.