الحصول على طحينة طازجة ومصنوعة منزلياً ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. هذه الوصفة تعكس طعم السمسم الغني والقيمة الغذائية العالية بطريقة سهلة وبسيطة. إليكم الخطوات لتحضير الطحينة الخام بنفسك:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
- رشة ملح
- ربع كوب من خليط ماء ساخن وبارد (لتستخدم حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
- ابدأ بتحضير خلاط كهربائي أو مطحنة قوية.
- ضع بذور السمسم في الخلاط واضغط على زر التشغيل لتطحنها جيداً. ستلاحظ ظهور بعض الزيت من السمسم أثناء عملية الطحن.
- عندما تصبح البذور ناعمة تماماً، أضف رشة الملح ونصف كمية الماء الدافئ/البارد التي لديك. اخلط كل ذلك معاً حتى تتجانس المكونات تماماً. إذا كان الخليط كثيف جداً، يمكنك إضافة المزيد من الماء بالتدريج حتى تصل إلى القوام المرغوب فيه.
- انقل الطحينية إلى برطمان زجاجي محكم الغطاء واحتفظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
يمكن استخدام الطحينة الخام، سواء مباشرة فوق الأطعمة مثل السلطة أو السلطة الشرقية التقليدية "الفول"، أو كعنصر أساسي في مجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى مثل حمص بالطحينة، شاورما بالطحينة وغيرها الكثير! سنقدم لك الآن أمثلة لهذه الوصفات الشهيرة:
* وصفة سلطة طحينة للفلافل:
- كوب واحد من الطحينة الخام
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم
التحضير: امزجي جميع المكونات في محضر الطعام حتى الحصول على صلصة متماسكة قليلاً. اضفي المزيد من الماء إذا شعرت بأن الصلصة ثقيلة أكثر مما تريد. اختتمي بإضافة البقدونس المفروم للحصول على لون أخضر نابض بالحياة وإضافة لمسة عطر جميلة للنكهة العامة للسلطة الخاصة بك.
* صلصة طحينة للشاورما:
- ربع كوب من الطحينة الخام
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عصير اثنين من الليمون الحامض الطازج
- ملعقة واحدة من الثوم المهروس
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
التحضير: إمزجي كافة المكونات بشكل جيد باستخدام الخفاق اليدوي أو البيضاوية. استخدميه كصلصة دافئة للتغميس بعد الانتهاء من تناول وجبة الشاورما الرائعة!
هذه فقط بداية رحلتك نحو اكتشاف عالم الطبخ المتعدد الأنواع والذي يمكن تقديمه بكل بساطة باستخدام مكون رئيسي هو الطحينة المصنوعة يدوياً والتي تضيف نكهة مميزة لكل طبق تقدمينه للعائلة والأصدقاء.
