في عالم الحلويات العربية التقليدية، تعتبر "اللقيمات" وجبة شهية ومفضلة خاصة خلال شهر رمضان. تقدم هذه الوصفة لكِ طريقة لتحضير نوعين مختلفين من اللقيمات - الأولى ليونة وطراوة مشبعة بالعطور العثمانية، والثانية بملمس هش وخفيف مشابه للكاسترد. دعينا نبدأ رحلتنا نحو صنع حلوياتكم المفضلة!

اللقيمات بنكهة شرقية

* المكونات:

1. كوب واحد من الدقيق الأبيض.
2. كوب واحد من الدقيق الكامل (إذا لم يكن متاحاً يمكنك استبداله بحصّة إضافية من الدقيق الأبيض).
3. ملعقة صغيرة خميرة فورية.
4. ملعقة كبيرة سكر.
5. نصف كوب زبادي.
6. نصف كوب ماء.
7. بيضة واحدة.

* مكونات الشراب:

1. كوبان سكر.
2. كوب ماء.
3. حبة هيل كاملة.
4. قطعة قرفة صغيرة.
5. رشة زعفران.
6. ملعقة كبيرة عصير ليمون.

* طريقة التحضير:

أولاً، حضري الشراب عن طريق الجمع بين جميع مكوناته في القدر الثقيل والقاعدته سميكة وضعه على نار هادئة واتركيه يغلي لمدة حوالي ساعة لتكوين قاعدة غليظة قبل تبريد المحلول الناتج لاحقا .

بعد ذلك، اخلطي كافة مواد العجين جيداً داخل وعاء كبير لتشكيل خليط يشبه اللزوجة؛ تغطيته بورق نايلون ويترك جانبا للتخمر والتضاعف لأربعة ساعات تقريبًا تحت درجة حرارة الغرفة .

سخني زيت القلي بدرجة حرارتها المتوسطه وانقعي قطع العجين الصغيرة فيه باستخدام مغارف الطعام أثناء تشكيلها يدوياً . اتركي القطعة تنضج حتى تصبح بلون ذهبى لامع واحمرار واضح ، ومن بعد انتشالها فورًا وضعها فى الشراب ليبقى عليها طبقة رشاقة ملطفة لعناصر حموضة قد تحدث بسبب الرقم الحمضي المرتفع عند تسخينه مباشرة فوق سطح الدهون الساخنة .

اللقيمات بالنكهة الفرنسية : كستارد

* المقادير اللازمة لصنع مثلثاتها:

١-) كوبان من الدقيق الجيد النوعية ؛٢) مقدار ملعقتين من مسحوق الحليب المركّز ;٣)-مقداران معياريان لكل من بودرة مستخلص البيض الطبيعية ومعجون الكاسترطبقية معتدلَة الوزن ذو رائحة نفاذة للأروما المختارة مسبقا حسب الرغبة.(٤–٥)– كميات محسوبة بدقة وفق نظام القياس الدولي وهي عبارة عادتا بالملاعق تعادل ما يعادل خمسون غم خاصتي استخدام بعض أنواع الأدوات المنزلية كالخلاط مثلاً –حيث يعد جزء أساسي لنوعية المنتج النهائي- فضلاُعن ضرورت توافر عوامل أخرى مؤثرة أهميتها تكمن حين وجود نسب متفاوتة لهذه التركيبة مما يؤدي لإنتاج نتائج جديرة بالتقدير ,بالإضافة لأن هنالك عامل اضافي وهو الوقت المناسب كي تتفاعل تلك ingredients القديمة حديثًا ! إذ يستغرق تجهيزهما عادة وقت مقدارهحوالي ثلاثون دقيقة فقط ! أما بالنسبة للــ "التوابل": فإن اختيار هولاء الثلاثة الأعضاء الثلاث وهم العنصر الأخير ضمن مجموعتنا يساهم بشكل فعال بإعطائه طعم مقبول أكثر إذا تم مزجه بكل احتراف وحذر وفي نفس الوقت تحقيق مستوى صحته جيّد أيضا سواء كان بذور الأعشاب المعروف باسم haleb أو الليكرالسحر بأنواعه المختلفة وإلى جانب ذلك فلابد كذلك أخذ عين الاعتبار بأن كل منهما له دور مهم جدًا ولا يمكن الاستغناء عنها نهائيا نظراً لما تمتلكه خصائص فريدة تستحق التجربة حقا !!  وأخيراً وليس آخر ماهو غير قابل للتحويل إلا بتخطيط دقيق ودقيقة سير العمل فهو سر نجاح وصفات اليوم والذي سنستخدم اثنان منها هنا وهما :-(٦)-(٧)-(٨):ثلث كأس منتجات الألبان المنفحة والممزوجة بالقليل جدا جدا جدا من المياه المثالية المستمد مصدرها مياه الأمطار الموسميه الصيفيه النقيّة للغاية والتي تتمتع بمماراسات عمليات التنقية بطريقة بسيطه وغير مكلفة مادياً واخرى مصنوع لها جهاز متخصص لذلك غالبا سيلاحظ ظهور فقاعات صغيرة بشريط اختبري للحالات العلميه ذات الصلة وقد يحتاج الأمر لحوالي نصف كيلو جرامAPPROXIMATELY ONE CUP FULL FAT Milkpowder WITH TWO TEASPOONS Custard Powder and Two Teaspoons Vanilla Essence,Salt,Cumin Seeds AND CARDAMOM POWDER should be mixed together in a Jug of electric blender for approximately three minutes until you get smooth paste which could become doughy when added water gradually...Then put this Mixture aside to rest&rise for thirty minutes before frying it into golden color !Do not forget adding Saffron threads on top while serving hot with honey syrup inside as well outside the batter itself after removing from grease pan so that its remain crispy all day long ....Enjoy Your Meal Guys & Enjoy Learning More About The Art Of Cooking !