تعتبر وصفة البفتيك المقلي واحدة من أشهر وأشهى طرق طهي اللحوم حول العالم. سواء كنتِ تفضلين لحم البقر أو الدجاج، فإن هذه الوصفة توفر لكِ خطوة بخطوة كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل. إليكِ التفاصيل:
بفتيك اللحم المقلي:
المكونات:
- كيلوغرام من شرائح ستيك اللحم البقري
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رأس كبير من البصل المبشور جيداً
- فصان من الثوم المهروس
- أربع بيضات مخفوقة ومضاف إليها ربع ملعقة صغيرة لكلٍّ من ملح الطعام والفلفل الأسود
- كوب واحد من فتات الخبز (البقسماط) مختلط بمقدار قليل من ملح الطعام
- كوب واحد من الدقيق
طريقة التحضير:
- امزجي البصل والبصل والثوم والقرفة والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير. تبّلي شرائح البفتيك بهذا الخليط وغطِّيها واحفظيها جانبًا لمدة ساعة لتكتسب النكهة.
- غلفِي كل قطعة بفتيك أولاً بالدقيق، ثم ضَعِيها في البيض المخفوق ليغطيها تمامًا، أخيرًا، اغمرِيها في فتات الخبز المُتبَلَّل بالمُلح واضغطِي عليه برفق كي يستقر جيدًا.
- اقلي البفتيك في قدر عميق يحتوي على كمية وفيرة من الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر وينضج بالكامل، استخدمِي ملعقة لإرجاع اللحم أثناء عملية القلي للحصول على تقرمش متساوي.
- بعد الانتهاء، ثبتي قطع البفتيك فوق سطح مخصص لامتصاص الدهون قبل تقديمها مباشرةً. يُقدم ساخنًا مع اختياركِ لمرافقه الجانبية المفضَّلة لديكِ.
بفتيك دجاج "بانيه":
المكونات:
- 250 غراماً من صدور الدجاج البلدي بدون عظم وبشرة
- رأس متوسط من البصل المفروم ناعمًا
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً أيضًا
- رشّة صغيرة جداً من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
- مقدار قليل جدًا من هيل مطحون وإكليل حِبْل مجروش - اختياري ولكنه يعزز النكهة بشكل جميل عند وجودهما-.
- نصف ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- ربع كوب دقيق أبيض، يمكن إضافة المزيد حسب حاجتها لمنع التصاق اللحم.
- بيضان مخفوقان وممزوجان برشة خفيفة أخرى للفلفل الأسود المطحون للتو.
- كوب واحد يقاربَ مئة وستين مليلتراً منه لبكسماط بودرة ذات نوعية جيدة.
- نصف كأس ما يعادل ١٢٠ ميليليتر حوالي نصف كأس ونصف زيتي طبخ مناسب للاستخدام مرة واحدة فقط للطهي الغاطس وهذا سيختلف بحسب شكل القدر المستخدم للتوزيع المنتظم للسائل لذلك رجاء التأكد بأن مستوى الزيت يصل لحوالي ثلاث إنشات قبل وضع القطعة الأولى فيه.
طريقة العمل: اخلطي كافة المواد التالية مجتمعة داخل مرطبان نظيف وغلق بإحكام مما يساهم بتجانسه ضمن الوعاء لغاية الحصول كتلة موحدة لاحقا قم بغمس كل جزء فناجين خشبيتين مصممتين خصيصا لهذه المهمة العملية وهناك بدائل كثيرة منها شوكة وزبدية لكن تلك الأنواع تعتبر الأمثل لتحقيق نتائج مجربة ومتخصصة وبعد ذلك وضعه جانبا لدقيقة كامله لاتاحة الوقت لكي تمتص الطبقات المغلفة بمحيط الخارج نهائيا انتظر الآن فترة الساعتين بينما تعود لتجهيز باقي الكميات بنفس الخطوات السابق ذكرها لنفس السبب والعبرة هنا تكمن كون مدة الامتزاج المثالية يجب ان تستمر لساعة لأعلى مقابل ساعتين للدجاج ومن الجدير بالتنويه انه بالإمكان تخزين ماتبقى ممنومة تحت درجة باردة اقل بكثير بكثيرعن صفر مؤشر حرارتي فارينهويتا خلال فصل الصيف إذ تشكل خطر تسوس المؤقت الاول اثنين يوم تأكيدا لصلاحيتها الاستهلاك الآدمي أما الجزء الثاني فهو عبارة عن تركها لفترة خمس عشرة之非 اجباري بل يعد مرحلة اضافية لاعطاء وقت اكبر للهروب داخليا للفوائد الصحية للجسمالنباتبة غيرالحشراتوانت وانتظر بانفعال لما بعد اعمال التنفيذ العملية بالتخلص عبر جنابك لاستنزاف الزائد عنها بصينية خاصة مزيلة لعامل الاحمرار المعروف بوراك زائد دهن واخرجوا نفس المائدة التقليدية الخاص بنا وهي إحدى أمثلتها العديد
