البشاميل هو أساس العديد من الوصفات الشهية، سواء كانت تقليدية أم حديثة. اكتشف كيف يمكنك تحضير هذه الصلصة الكريمية اللذيذة بشكل مثالي باستخدام الزيت بدلاً من الزبدة.
وصفة البشاميل التقليدية:
المقادير:
- كوب واحد من الزيت النباتي
- نصف كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- ثلاثة أكواب من الحليب الكامل الدسم
التعليمات:
- سخنِ الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. بمجرد تسخينه، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكون العقد. استمري في طحن الدقيق حتى يصل لون الخليط إلى اللون الذهبي الخفيف.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفيه للحليب بعد فصل الشوائب إذا وجدت. قلبي جيدًا للتخلص من العقد وتوحيد الخليط.
- عدِّلي النار مرة أخرى إلى درجة معتدلة واخلطي بانتظام لمنع التصاق الصلصة بالقاع. عندما تبدأ الصلصة بالسُمْك، اضبط الأملاح حسب الرغبة واضيف الفلفل الأسود.
- تابعي التحريك لمدة خمس دقائق إضافية للسماح للنكهات بالتطور. اختبري سمك الصلصة؛ يجب أن تكون قادرة على رسم خط عبر الوعاء ولا تستعيد شكلها مباشرة عند تركها.
- ارفعي القدر عن النار واترك الصلصة تبرد لبضع دقائق قبل استخدامها. يمكن تخزينها لفترة قصيرة في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في طبق محكم الإغلاق للاستعمال لاحقا.
تذكر دائماً أنه كلما زادت كمية الحليب بالنسبة للدقيق، أصبح قوام الصلصة أخف وزناً وكريمياً أكثر. تأكد أيضا من مواصلة تقليب الصلصة خلال عملية الغليان لمنع الاحتراق والحصول على نكهة ثابتة وموحدة عبر كل قطعة منها.
