في عالم الطهي, تعد القدرة على إعداد الخبز بدون الاعتماد الكامل على الفرن مهارة تستحق الاحترام والإعجاب. سواء كنت تبحث عن بدائل صحية أكثر أو تحتاج لإيجاد حلول سريعة لتلبية احتياجات طعامك أثناء التنقل, فإن هذه التقنيات ليست فقط فعالة ولكنها أيضًا تعكس الابتكار والتكيف في فن الطهو. دعونا نتعمق في بعض الوصفات الرائعة التي توضح كيف يمكنك تحضير الخبز مباشرة على نار الموقد الخاص بك!
1. خبز الشراك البدائي
هذا النوع من الخبز يعود جذوره إلى الثقافة العربية القديمة. فهو بسيط للغاية ويمكن صنعه بسرعة كبيرة. إليك الطريقة:
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق القاسي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
الطريقة:
امزجي الدقيق والملح جيدًا. أضيفي الماء ببطء وخذي وقتك للعجن حتى تبدأي الحصول على كرة متماسكة. قسمي العجينة إلى أقسام متساوية، وأفردي كل جزء بشكل مسطح. ضعي الأقراص الناتجة على صينية ثقيلة تحت الضغط - قد يكون ذلك غطاءً ثقيلًا مثلاً - على مصدر حرارة متوسط حتى يبدأ الجانب السفلي بالإضاءة بلطف وتكوين فقاعات. اقلبيه وصبيه مرة أخرى حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون الذهبي الفاتح. يُقدّم خبز الشراك غالبًا حارًا مع الإضافات المرغوبة مثل الزبدة والعسل والمخللات وغيرها الكثير!
2. فطائر القرنفل المنزلية
هذه وصفة سهلة وبسيطة تستخدم نفس المبادئ لكن بمكوناته المختلفة:
المكونات:
- كوبان من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- نصف كوب زيت نباتي أو زبد مذاب.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
- رشة من الملح حسب الذوق.
- حوالي كأس واحد ماء دافيء (أو بحسب حاجة العجين).
الطريقة:
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والملح. أمزجي الزيت/الزبد والماء الدافيء معًا قبل إضافة الخليط إلى خليط الدقيق. عملي العجين حتى تحصلي على كتلة طرية ومتجانسة. اتركيها تغطي بغلاف بلاستيكي لبضع ساعات للسماح لها بالنضوج والثبات (يمكن القيام بذلك خلال الليلة). بعد انتهاء فترة الراحة، قومي بتشكيلها لفطائر سميكة وضعيها مباشرة داخل مقلاة غير قابلة للالتصاق مشتعلة منذ بداية العملية حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة بما فيه الكفاية عند قلبها لطهي الوجه الآخر أيضاً. استمتعي بفطائرك المحلية الشهية!
3. طريقة جديدة لتحضير "الكورن تور"
إذا كنت ترغب في تجربة شيئ مختلف قليلاً، جرّب تقنية تقليب الخبز كما تفعل عادة مع البرغر:
المكونات:
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض عادي.
- كوب واحد ماء بارد جداً.
- نصف كوب زيت نباتي أو دهن حيواني مذاب.
- ملعقتان صغيرتان عسل خام طبيعي لكل وجبة مطبوخة إن أحببت الأمر حلوًا جدًا ولذيذًا جدًا بنفس الوقت!
الطريقة:
إبدأ بخفق كل البروتينات الموجودة لديك أولاً معًا فيما يشبه عجينة متماسكة ولكن أقل كثافة من تلك المستخدمة في المعجنات المعتادة بسبب عدم وجود تخمير هنا كنقطة رئيسية لهذه القطعة الخاصة بنا اليوم... ثانيًا، سخني مقلاة ذات جوانب عالية بدرجة جيدة فوق لهيب مرتفع بينما تقوم بإعداد تركيبة الدقيق المنفصلة بشكل مستقيم بواسطة سكاكين طويلة وحادة لمنع التصاق الغذاء بها لاحقًا عندما يحين موعد تسخينه وإضافة المزيد منها إليه حسب الرغبة.... أخيرًا وليس آخر شيء.. تأكد أنه لن يوجد أي فتحات تسمح للهواء الداخل بين طبقات العمل التالية بالسريان عبرهما لذا احذر لذلك حقًا ولا تزعزع ثقتك اعتماداً عليه حين يستقر ويتخذ مكانه الصحيح داخل قدر الطعام المعد خصيصًا لأجل ذلك إذ سيظل حراريٌّا عندما يصل ليجعل طعمه النهائي مميز جدًّا وملفت للاستساذة بكل تأكيد!!
---بالتوفيق لك وستجد دائمًا ما يساهم بطرق فريدة للإضافات المثالية لما تجهزه حاليًا ضمن أجواء بيتِك الآمنة والمعروفة لدى الجميع!...
