الحمر، وهو أحد الأطباق التقليدية التي تعتبر جزءاً أساسياً من الفلكلور الغذائي العربي، يتميز بمذاقه الفريد والتوابله النابضة بالحياة. هذا الطبق ليس فقط لذيذاً ولكنه أيضاً غنياً بالمواد المغذية. إليك الخطوات البسيطة لتحضير الحمر بنفسك:

المكونات:

1. نصف كيلو لحم مفروم
2. كوب واحد من الأرز طويل الحبة
3. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
4. بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5. ثلاث فصوص ثوم مهروسة
6. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
7. ملاعق صغيرة من كل من الكمون, القرفة, وحبوب الهيل المطحونة
8. ملح وفلفل حسب الرغبة
9. كأسين ونصف من الماء

الطريقة:

1. بداية، ينقع الأرز لمدة لا تقل عن ساعة واحدة في الماء الدافئ. بعد ذلك، يغسل جيدا ويصفّى جيّدا قبل الاستخدام.

1. يسخن الزيت النباتي في قدر متوسط على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم والبصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.

1. يُضاف اللحمة المفرومة ويُتابع التحريك حتى تصبح مشوية وتجف منها الدهون الزائدة.

1. يخلط جميع أنواع التوابل - الكمون, القرفة, الهيل, الملح والفلفل- مع بعضها البعض ثم تُضاف للقدر عند اللحمة.

1. الآن، ضع معجون الطماطم واخلط جيدًا، يلي ذلك إضافة الماء وكوب واحد من نقيع الأرز الذي تم إزالته أثناء عملية النقع سابقًا.

1. عندما تبدأ الوعاء في الغليان، خفض مستوى النار وأدخل الأرز المصفى والمستعد واستمر بالتغطية بإحكام لمدة حوالي عشرين دقيقة تقريباً أو حتى امتصاص السوائل بشكل كامل ويتكون طبقا كاملا ومتجانساً ومتماسكا نوعا ما (الأرز).

1. أخيراْ انتظر قليلا قبل تقديم "الحمر"، فهو يحتاج لتبرد قليلآ للحفاظ على سلامتها وجاذبية طعمها الخاصة! يمكن تقديمه ساخناً برفقة السلطة الخفيفة كالخضار المشكلة المحمرة قليلاً وزيت زيتون وعصر ليمونة أو كمقبلات بسيطه مثل البطاطس المحمرة وبجانب خبز الصاج الشهي ومشروب عشبي منعش مثلا اللبن الرائب بالنعناع المجمد المثلج!.

استمتعا بطعم هذه الوصفة الأصلية والعريقة!