الكبد والقوانص هما من الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن تحويلهما إلى وجبات لذيذة إذا تم التعامل معها بشكل صحيح. هنا نقدم لك طريقة بسيطة لإعداد كلا المكونين لتوفير وجبة صحية ولذيذة لعائلتك:

الكبد:

1. التنظيف: أولاً، تأكد من تنظيف الكبد جيداً بالمياه الباردة وإزالة أي شحوم زائدة أو عروق. يمكنك استخدام ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة بعد الغسل.

1. الطهي: ضع الكبد في مقلاة غير قابلة للالتصاق وضع القليل من الزيت النباتي عند درجة حرارة متوسطة. عندما يبدأ النفط في الاشتعال، أضف الكبد واطهيه حتى يحمر جانبيه لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق لكل جانب حسب سمك القطعة.

1. التوابل: قبل تقديم الكبد، قد ترغب في إضافة بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك الشخصي. لكن كن حذرا لأن الكبد غالبًا ما يحتوي على مذاقات طبيعية قوية لن تحتاج إلى الكثير من توابل الإضافات.

القوانص:

1. تنظيف: كما هو الحال مع الكبد، يجب عليك تنظيف القوانص بدقة باستخدام الماء الدافئ ومن ثم تركها تنقع في خل الخل المخلوط بمياه باردة لبضع ساعات للتخلص من أي روائح غير مرغوب بها.

1. الطهي: بعد التنظيف الجيد، ابدأ بتسخين بعض الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف القوانص واتركها تطهو لمدة نصف ساعة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر لمنع التصاقها بالقاع.

1. تتبيل: يمكنك تعزيز النكهة بإضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الثوم والبصل الأخضر والكراث، بالإضافة إلى التوابل المفضلة لديك مثل الفلفل الحلو المدخن والكمون وقليل من عصير البرتقال للحصول على طعم مميز وفريد.

تذكر دائما أنه ينبغي طهي اللحوم بما فيها الكبد والقوانص بحذر وتحت مراقبة مستمرة لتحقيق أعلى درجات السلامة الغذائية والحفاظ على جودتها العالية للأكل الصحي.