تعتبر صينية السمك المشوي طبقاً شهياً يمكن تقديمه كوجبة رئيسية خلال العشاء العائلي أو حتى أثناء المناسبات الخاصة. هذا الطبق ليس فقط مليئا بالنكهات الغنية ولكن أيضا سهلا التحضير إذا اتبعت الخطوات الصحيحة. إليك وصفة بسيطة لصينية السمك المشوي بمزيج متوازن من التوابل الشرقية التي ستجعل هذه الوجبة تجربة لا تُنسى.

المكونات اللازمة:

1. سمكة كاملة كبيرة الحجم (مثل البلطي)
2. 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3. 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل عربي (أو يمكنك استخدام خليط الأعشاب المجففة المحلية لديك)
4. عصير نصف ليمونة
5. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
6. ثوم مفروم - حوالي 3 فصوص
7. كمون مطحون - ربع ملعقة صغيرة
8. بابريكا مدخنة - ربع ملعقة صغيرة
9. بقدونس طازج للتزين

الخطوات:

1. ابدأ بتنظيف السمكة جيداً وغسلها بالماء البارد عدة مرات لإزالة الدم والأوساخ. بعد ذلك، جففها باستخدام المناديل الورقية.

1. في وعاء صغير، اخلط الزيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البهار العربي، الكمون، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل. ضع الخليط جانباً ليبقى جانباً لمدة خمس دقائق للسماح للنكهات بالتطور بشكل أفضل.

1. الآن، اغمس كل جزء من السمكة بخليط التتبيلة ثم انشرها بالتساوي فوق سطح السمكة الخارجية والداخلية أيضاً إن أمكن ذلك دون إحداث ثقوب عميقة فيها قد تسمح للأعشاب بأن تخترق لحم السمكة أكثر مما ينبغي مما يؤثر على طعم وجودة اللحمة عند الشواء لاحقا .

1. دع سمكتك تتبل لمدة ساعة واحدة قبل الشواء للحصول على نتائج مثلى ولإعطائها فرصة لتمركز النكهات داخل طبقاتها الداخلية والخارجية أيضًا .

1. سخّن الشواية إلى درجة حرارة عالية تقريباً 220-240°C واتركها تسخن تمامًا لأكثر من عشرة دقيقة بدءً من أول دخول لها للنار مباشرة وبعد عكس فتحاتها الجانبية مرة أخرى باتجاه الخارج وإغلاق تلك الأمامية قليلاً كي تستقر ظروف الشواء المناسبة ولتجنب فقدان الكثير من درجات الحرارة الداخليه بسبب الفتحات المفتوحة الأربعة الواسعه المتواجده أعلى جوانب الشوايه والتي تساعد بشكل كبير جدا بإخراج بعض حرارتها نحو الاعلى وبالتالي تعيق عملية الشوي نفسها !!

1. ضع السمكة على الشبكات ذات المسافات الصغيرة بين القطع المعدنية وذلك لمنع سقوط شرائح التفاصيل الدقيقة منها فيما لو استخدمت شبكات واسعة الفواصل كما هو شائع حاليًا لدى البعض هنا ، كما يُفضل وضع ورقة خبز تحت الجزء السفلي من الأسماك لتجميع العصائر أثناء عملية الكوكينج/الشواء وتسهيل تنظيف المنطقة بعد انتهاء العملية برمتها لاحقًا بدون ترك آثار دهنية مزعجه هناك !

1. اطهي الجانب الاول بحذر شديد ولمدة عشرين دقيقة تقريبًا بينما يتم قلب الوجه الثاني للمحافظة بنفس الوقت وعلى نفس الدرجة وطريقته التقليديه المعتاده سابقه الذكر اعلاه ايضاََ .. وهكذا دواليك وفي نهاية الأمر سيصبح لون بشرتها ذهبي رائعا ومنقط بالتلال الناعمه الملونة بلون البرونزيات الأوروبيات نتيجة التعرض السابق للشمس المباشر سابق ذِكرُُُِِِِِِها أعَلَاهْ بصراحة!

8- توقفي حين يشعر طرف سكين مسطح نوَّاعٌ بانسيابيتها عبر الطبقات المغروس بها دون مقاومة قاسية ودون دخول كامل للقاطعات داخليات اجسام الاسماك نهائيآ ؛ وان حدث حصل أي من هذين المعيارين فسوف تحتاج حقا الي فترة اضافيه قصيره نسبيا ربما لاتزيدعن ثلاث دقايق كمان لكن يرجى التأكد دائماً اثبت ساحته تصبح جيِّداً تمام الجيد .

9- أبعد الأسماك عن نار الموقد وانتظر لبضع ثوانٍ فقط قبل تقديمها للعائلات للاستمتاع بطعم وألوان وصحة ولا أحسن منها مهما بلغ مدار المطاعم الفارهه والمبالغه بسعر صناديقي كيلو جرام منه !!! "أليس كذلك ؟!"

ختاماً، قدم صينية السمك المشوي جانبياً برفقة السلطة الموسمية والعصيرات الطبيعية لاستكمال هذه التجربة الرائعة حول المائدة المنزلية اليوم وستكون بذلك صاحب تجربه مميزة مثل محترفين عالميين بإعداد واحترافياته الشخصيه الخاص بك حصراً!! أتمنى لكم وقت ممتع للغاية عندما تقوم بتحضير هذا النوع من الوصفات الشهيرة والمعتادة بمطبخ بلدنا العزيز القديم الحضاري ولكم شكرا للإهتمام بهذا العمل المهني والإعلام الغذائي الكبير قادمواً معنا جنبا الى جنب مع فريق عمل موقع المنتديات العام بكل عناية وحرفيه واحتفائية بالمأكولات الشعبية الشعبانية والتراث الشعبي لكل مناطق الوطن الغالي بالعراق واسواق بغداد القديمة بالأخص لذلك فهي هدفنا الرئيسي لنقدم افضل الخدمات الإعلام الثقافية الأصلحه لكافة افراد المجتمع المحلي نسأل الله عز وجل المزيد المزيد من التعاون المثمر والخيري الدائم amen amen amen