يعدّ طبق الطاجن من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات، وهو عبارة عن وجبة متكاملة يمكن التحضير بها مسبقاً وتقدم ساخنة مباشرةً من الفرن. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لإعداد طبق طاجن اللحم في المنزل:
المكونات:
1 كيلوغرام لحم غنم أو عجول مقطع إلى قطع صغيرة.
2 حبات بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات.
4 حبات جزر، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
2 فص ثوم مهروس.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
كوب واحد مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة.
رشّة ملح وفلفل أسود حسب الطعم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان دقيق متعدد الاستخدامات.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو براعم عباد الشمس (اختياري).
ربع كوب عصير طماطم مركز مخفوق بالماء.
الطريقه:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. لتحضير طبقة القاعدة، ضعي الزيت الزيتون في قدر واتركيه يسخن لمدة دقيقة واحدة فقط قبل إضافة البصل المفروم والثوم المهروس، يُطهى حتى يصبحا ذهبياً خفيفاً.
- بعد ذلك، أضيفي اللحمة وقلبيها جيداً حتى تغطي كل قطعة منها بخليط الثوم والبصل. استمرّي بالطهي لـ5-7 دقائق أخرى مع التحريك الدائم لمنع التصاق الوجبة بالقاع.
- الآن، رشِّي الدقيق المتعدد الاستخدامات فوق الخليط وحركيه برفق لتوزيعه بالتساوي. اتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين للسماح للدقيق بأن يتم امتصاص النكهات بشكل كامل.
- نسكب العصير المركز للطماطم والمُخمَّر سابقاً بالإضافة للمرق - سواء كان مرقة الدجاج أولحم-. عندما يغلي الخليط، قللي الحرارة واستمري بالتحريك حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا وتتشكل الصلصة المناسبة لطاجنكِ.
- رتبي البطاطا والجزر حول حواف القدر ثم انثري الأعشاب المجففة مثل الزعتر وبراعم الشبت إذا قررت استخدامها للعرض والتزيين الجميل للتقديم لاحقاٌ.
- ادخلي الطبق المحضر حديثآٍ ضمن الفرن المسخن مسبقًا واغلقي الغطاء بإحكام لبضع ساعات تقريبًا (حسب نوع اللحم المستخدم) ولكن تأكد دوماً أنها مدة كافية للنضج الصحيحة بدون تجفيف الطعام أكثر مما هو مطلوب! ويستحسن مراقبة عملية الطهي بين الفترة والأخرى وذلك لتجنب الاحتراق الخارجي للأطعمة إن حدث وان تسربت كميات غير مرغوب فيها من الماء أثناء العملية بما يشابه ما يعرف ب "الضغط".
- بمجرد الانتهاء من وقت الطهي ونضج اللحم بشكل مثالي كما ترغبين, قدميه فور ما ينتهي هذا الأخير بأشهى أنواع الأرز الجانبية وأفضل انواع خبز الشعير العربي المنكه بالعسل وزيت الزيتون للحصول علي عشائك المثالية خلال العام الحالي وحتى سنوات مستقبلية قادمه أيضا بإذن الله عز وجل!
