صوص البشاميل هو أساس العديد من الأطباق الشهيرة في عالم الطهي الفرنسي, وهو سهل التحضير بمجرد معرفة الخطوات الصحيحة. إليك الوصفة المثالية لتحضير هذا الصلصة اللذيذة بكل دقة وسهولة:

المكونات:

1. كوب من الدقيق متعدد الإستخدامات (250 غرام)
2. أربعة أكواب من الحليب (960 مل - يمكنك استبدال بعض منه بالكريمة للحصول على طعم أكثر ثراءً).
3. مئتان وخمسون ملليلتر (حوالي نصف كوب) من الزبدة غير المملحة عند درجة حرارة الغرفة.
4. ملعقتان صغيرتان من الملح.
5. رشة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. قليل من النعناع المجفف للتزيين (اختياري).

خطوات التحضير:

1. أولاً، سخّن الفرن إلى درجة حرارة قليلة لتبقي السطح محتفظا بدرجة حرارته خلال عملية الخلط والتي قد تستمر حوالي نصف ساعة حتى تمام الجاهزية.

1. بعد ذلك، ذوبِ الزبدة في قدر كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة وعندما تصبح ذهبية اللون يُضاف إليها الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل. سيبدو الخليط كثيفاً وغائماً وفي هذه المرحلة يمكن إضافة القليل من الحليب لإعطائه كتلاً أقل سماكةً ولكن بدون الوصول لنقطة الانصهار الجزئي للدقيق المتجمع على شكل كريستالات بيضاء داخل القدر الخاص بك (وهو ما يسمى "الدقيق المقروق").

1. بمجرد الحصول على خليط داكن ولزج نوعياً يبدأ بإضافة باقي كميات الحليب تدريجياً وببطء جداً أثناء الاستمرار في تقليب الخليط باستعمال مضرب يدوي طوال الوقت حتى يتجانس كل شئ بشكل جيد ولا تبقى هناك أي كتل واضحة للنظر فيه. إذا لاحظت أنه أصبح ثقيل للغاية، فقط ضاعف معدلات إضافة المزيد من الحليب تدريجيآ حتى يصل للمستوى المرغوب به من الاتساق المناسب لك.

1. دع الصوص يغلي برفق لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرون دقيقة بينما تقوم بتحريكه وتنظيمه مستقبلا باتجاه مركز الوعاء ثم إرجاع الجزء العلوي مرة أخرى نحو قلب القدح واستمر بهاذه العملية لحين اكتساب جميع قطع المعجون المصنوع حديثا درجةHeat تشبه تلك الخاصة بالمناطق الداخلية للجسم(الوسطية منها تحديداً ) مما يؤدي بدوره لجفاف سطح طبقه الخارجية تمام الإنخفاض التدريجي لمحتوياته الداخليه أيضا بالإضافة لاستقرار نسيجه العام . حافظ دائماعلى مراقبتها بصمت لفترة زمنيه تتعدىmaxLength=twentyFiveWords