يُعتبر الباذنجان أحد أهم الخضروات المستخدمة في الطهي العربي التقليدي لما يتميز به من طعم مميز وخصائص غذائية عالية. يمكن تحضير الباذنجان بعدة طرق مختلفة لتقديم وجبات شهية ومتنوعة تناسب جميع المناسبات. إليك بعض الأفكار الشهيرة لتحضير طبق لذيذ من الباذنجان:
- المتبل: يعد المتبل واحداً من أشهر أطباق الباذنجان العربية. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طرياً ثم مضاف إليه خليط مُكون من الثوم المهروس وزيت الزيتون والتوابل مثل البابريكا والفلفل الحلو والكمون والكزبرة المجففة. تُقدم هذه الوصفة كطبق جانبي مع خبز الصاج الدافئ.
- الباذنجان المقلي بالطحينة: هذا الطبق سهل التحضير ولذيذ جداً. يُقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُوضع فوقه خلطة مصنوعة من الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم ونوعاً ما من الفلفل الحار حسب الرغبة. يمكنك أيضاً إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لإضفاء المزيد من النكهة.
- الكبة المشوية: تعتبر الكبة نوع آخر من الأطعمة الشائعة المصنوعة باستخدام الباذنجان. قومي بطحن الباذنجان المطبوخ جيداً مع البرغل والبصل والثوم والتوابل الخاصة بكبّة البرغل. شكِّل العجينة دوائر صغيرة وأدخليها الفرن حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة.
- سلطة الباذنجان المنقوعة: سلطة خفيفة وصحية مليئة بالنكهة! قطّعي الباذنجان الغير مطهو بشكل طولي واستخدمي مقشرة البطاطس لاستخراج لبّه الداخلي تاركة جدار سميك حول الخارج. انقعيه بشراب مفعم بالعصارة لمدة ساعتين تقريبياً مملوء بعصير الليمون والزعتر المجفف وزيت الزيتون والخردل وبعض الأعشاب الأخرى التي تختارينها لنفسكِ مثل الريحان أو النعناع المجففين. سيمنح ذلك للباذنجانات نكهتها والملمس المرغوب فيهما قبل تقديم السلطة باردة كوجبة صحية وسريعة.
- الباذنجان المحشي بالحمص والفلافل: بدلاً من استخدام الأرز للمكونات الداخلية للمحشيات، حاولي استبداله بحمص مسلوق وفلافل محلية الصنع للحصول على نسخة جديدة وغير اعتيادية للأكلة الشعبية القديمة لهذه المنطقة. أمزجي بينهما مع القليل من عصير الليمون والقليل من التوابل المعتادة وستجدين نفسك أمام طبقة خارجيتها هشة ومن ألذ الأصناف التي قد تجربينها حتى الآن ضمن مجموعة وصفات باذنجان واسعة الانتشار عبر الثقافة الغذائية المحلية والعالمية الواسعة والمعروف عنها سهولة إعدادها وانتشار شعبية تناولها على مختلف الدول والدول الشرق أوسطية تحديداً نظرٌ لقيمة البلد المنتجة أصله وهو تركيا إذ غدا جزءا أساسيا منها بسبب خصائص التربة والجغرافية المؤثرة عليه وعلى اقتراحاته الاقتصادية المرتبطة بمنتجه الأكثر زراعته هناك وهي بالتأكيد هي "الفلاح".
تجدر الإشارة هنا أنه بالإضافة لذلك فإن للباذنجان فوائد عديدة للجسم نظراً لما يحتويه داخله من مضادات أكسدة مهمة وفيتامينات ومعادن أساسية تساهم كل تلك الأمور مجتمعة بتوفير جسم أقوى وصحة أكثر سلامة وحفاظاً عليها مما يعكس مدى التأثير الكبير للنظاميات الغذائية الصحية والأثر العقلي الناجم عنها سواء كان ذا تأثير مباشر كالشهية مثلا أو غير مباشرة كمستويات نشاط يومي أعلى والحالة النفسية العامة لكل شخص يستمتع بإبداعات الطبيعية الرائعه كهذا النوع منه والذي يحظى كذلك شعبيه عالميه متزايدة باستمرار جنباً الى جانب تمتعنا بمaltin-zraken الأوروبيين وأطعمتهم المستوحاة أيضًا منهم الأمر نفسه حول العالم بلا حدود .
