تعتبر كيكة الليمون واحدة من أكثر الحلويات التي يشتهر بها فصل الصيف بسبب نكهتها المنعشة والمشرقة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لكيكة ليمون محلية الصنع مع صوص غني ومثير للأذواق. ستحتاج إلى بعض المكونات البسيطة المتوفرة عادةً في مطبخك لتبدأ هذه الرحلة الشهيّة نحو سماء النكهات الحمضيّة!

المكوّنات:

* كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.

* ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

* نصف ملعقة صغيرة من الملح.

* ربع كوب من الزبدة غير المملحة، ذائبة وباردة قليلاً.

* كوب واحد من عصير الليمون الطازج.

* ثمانية بيضات كبيرة، مخفوقة جيداً حتى تصبح ذهبية اللون خفيفة الوزن.

* كأس ونصف من السكر الأبيض الناعم.

* قشرة مبروشة من ثلاثة ليمونات طازجة.

لصوص الليمون:

* نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

* ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

* ثماني ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب حسب الرغبة.

* قشرة مبروشة لمثلاث ليمونات إضافيين لإضافة المزيد من العمق والنكهة الإضافية.

طريقة التحضير:

1- سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية/350 فهرنهايت. ادهن قالب خبز دائري مقاس ٢٠ سم بالقليل من الزبدة ثم ضعه جانباً.

2- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.

3- في وعاء آخر، امزجي البيض المخفوق والسكر المبشور والزبدة المذابة. عندما تتجانس كل عناصر هذا الخليط، أضيفي تدريجياً كمية الدقيق المستخلصة حديثاً بالتساوي وبرفق لحين الحصول على عجينة متماسكة وليست جامدة جداً ولا لينتها كثيراً أيضاً - هدفنا هنا هو الوصول لأفضل توازن بين الجفاف واللين لنضمن سهولة فرد العجين واستقراره أثناء عملية الخَبْز بدون انكماشه داخل القالب لاحقاَ .

4- أسكب الخليط برفق في القالب المحضر سابقاً وانتقل فور الانتهاء بتوزيع عظيمة بمستوى سطح مستوٍ باستخدام ظهر السكين لمساعدته علي أخد شكل مناسب قبل وضعه تحت نار عالية لمدة عشر دقائق تقريباً بعدها يتم تخفيف النار وتغطيه بورقه الفويل واتركيه لبقية الوقت حوالي الثمانين دقيقة أخرى للتأكد انه قد اكتمل تماماُ بخلوه الداخلي وعدم وجود اي نواحي روائح عالقة داخله والتي توحي بأنه ما زالت الأشياء تعمل عملها داخل قلب الكيك !

بينما ينضج الكيك الخاص بك ، تحضير صوص الليمونة :

اخلطي عصيرالليمون ,نشاء الذره,العسل والقشر,ضعيه فوق موقد نار هادئة حتى تبدأي برؤيه تغييرات جلية تشاهد عيناك مدى سير العملية حين تنفصل طبقات كتلتنا بالمعدن فتكون بذلك استعداد لاتمام بنائه عليها فيما يلي... بعد انتهاء مدتها الطبيعية المضبوطة بساعة كاملةمن وقت وضع القدرعلىالنارالىظهورقطعةالقماشالكافيهلاستخراجمنتوجهنابداخليه.. الآن افتحه واحتفظ بقاعدة القالب ورغم أنه مازال يسخنا لكن يمكن هرس الطبقات بمؤخرة مغرفة آمنة للحصول كذلك فرصة رائعه لسحق الجزء السفلى للكيك بحذر شديد وإعادة تزويد ألواح الدورة الأولى بالعناصر المؤثرة عليه مجددآ !! برديه خارجالثلاجهثم اعيدي تعشيش الطبقة الثانية مرة اخرى .. وهكذا دواليک ... أخيرا وزعي صلصلة الحامض المرغب فيها بإدخاله لكل جزءفيه وسوف تجدو حتماً طعمًا ساحرا سيجعلك تشعر بالسعادة والعجب مما اكتسبته مهاراتكم الحديثة!!

أتمنى لكم وقت ممتعا للغاية وأطباق مليئة بالأنس والألفة تسود طاولتي كافة المواسم بلا حدود!!!