فتة الباذنجان والبطاطس هي إحدى الأطباق التقليدية الشهيرة التي تجمع بين نكهات البطاطس والبصل المقلي مع الطعم الجميل للباذنجان المحمص. هذه الوجبة مليئة بالمواد الغذائية الغنية وتعد خيار مثالي لأي وليمة أو حتى عشاء عائلي بسيط. هنا سنقدم لك طريقة سهلة لإعدادها بنفسك.

المكونات:

1 كيلو غرام باذنجان كبير الحجم.

5 حبات بطاطا متوسطة الخضرة.

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

4 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً.

زيت الزيتون للقلي.

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

ربع كوب عصير طماطم مركز (معجون).

ماء حسب الحاجة للمرق.

الملح والفلفل الأسود للتتبيل.

خبز عربي محمص لتقديمه كقاعدة للأكلة.

الطريقة:

ابدأ بغسل الباذنجان جيداً ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. انقل المكعبات إلى مصفاة واتركها لمدة ساعتين ليصفى منها الماء الزائد. بعد ذلك، قومي بتبخير البصل والثوم بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون لكن احرصي على عدم احتراقهما. أضيفي الباذنجان المشطف وأتركيه يقلى قليلاً أيضاً قبل إضافة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ومعجون الطماطم المركز. اخلطوا جيداً وانتظروا حوالي خمس دقائق أخرى حتى يغلف المعجون كل البهارات والأطعمة الأخرى بشكل جيّد.

أما بالنسبة للبطاطا, فقشريها واغسليها وانقعيها في ماء بارد لمنع تغير لونها خلال القلي لاحقاً. بمجرد الانتهاء من تجهيز الباذنجان, ابدأي بقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ولكن تأكد من أنها ليست مشبعة بالزيوت. يمكن استخدام نفس زيت قليه البصل والثوم إذا كان هناك ما يكفي منه ولا تزال حرارته عند الدرجة المناسبة للقلاية.

لتحضير "المرق", امزجي نصف كوب من الماء مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق وملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون حتى تتجانس جميع المواد ويتكون لديك سائل سميك وكريم ذو طعم مستساغ جداً - هذا يشكل الجزء الأخير والمتميز لهذه الوصفة! ضيفيه فوق طبق الخدمة السابق تحضير المرقة فيه واستخدم قطع خبز عربي محمر كقاعدة لها مما يعطي شكلاً تقليدياً أكثر جاذبية. رتبي طبقات من البطاطا المحمرة وبجانبها الباذنجان المنكه بالمربعات المتبادلة بعض الشيء وتمتّعي بالنكهة الفريدة لسفرة الشرق الأوسط الرائعة والتي ستجعل الجميع سعداء بالتأكيد !