يمكن للطبخ العربي تعزيز ذوقك ومذاق عائلتك بطرق مختلفة، ومن بين هذه الوصفات الرائعة التي تجمع بين النكهة العربية الأصيلة واللمسة الحديثة هي "أفخاذ الدجاج المشوية المحشوة بالأرز والتوابل". سنقدم لك وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق الشهير بشكل مثالي ولذيذ.
المكونات
- ستة أفخاذ من الدجاج تحتوي على العظم والجَلد
- كوب واحد من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة
- ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعمًا
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- ربع كوب من الفطر المقطع
- ملعقة كبيرة من الزرشك (زعتر عربي)
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة (اختياري)
- قليل من الملح وحفنة من البابريكا المدخنة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- سمنة أو زيت للقلي
للتزيين
- خس أخضر مشكل
- طماطم كرزية حمراء
خطوات التحضير
الخطوة الأولى: تجهيز الحشوة
- سخني السمنة أو الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لبضع ثوانٍ أخرى.
- أضيفي الفطر والزرشك واتركيهما يطهوا حتى ينضج الفطر ويذبل قليلاً.
- أضيفي الأرز المنقوع واخلطي جميع المقادير جيدًا.
- انخلي المسحوق المكون من الكركم والبابريكا ورقيق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح واضفيه للأرز. اتركيه يطهى لبضع دقائق أخرى مع الاستمرار في التقليب حتى تفوح رائحة الأعشاب والتوابل الممزوجة بالأرز بدقة.
الخطوة الثانية: تحضير أفخاذ الدجاج
- اشق الجلد فقط بسكين حادة عند منطقة قاعدة العظم في الجزء السفلي من كل فخذ دجاج، لكن تأكد أنه يمكنك فصل الجلد عن اللحم بدون تمزيقه.
- قطعي اللحم بعناية وأزل العظم، مع محاولة الحفاظ على الشكل الأصلي لأفخاذ الدجاج قدر الإمكان. قطعي اللحم المتبقي إلى قطع صغيرة وضعه جانبًا لحشوه فيما بعد.
الخطوة الثالثة: ملء أفخاذ الدجاج والخبز
- قسم خليط الأرز بالتساوي بين الأفخاذ الستة، واحرص على عدم التبخير؛ استخدم يدك لإعطاء شكل دائري لكل واحدة منها كي تكون سهلة التركيب لاحقاً.
- عندما يتم حشو الأفخاذ, ادفع الجلد برفق حول الحشو لاحتوائه تماماً ضمن المكان الخاص بها. قد يستغرق الأمر بعض التدريب ولكن سوف تصبح العملية سلسة وستحصل على نتائج ممتازة بتأكيد!
- ضع الأفخاذ المحشوة في قالب خبز خاص بكروكية متحملة للحرارة أو صينية خبز, رش عليها القليل من الزيت لمنع التصاقها أثناء الطهو .
الخطوة الأخيرة: الطهي والشغل النهائي
- سخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية . ضع الصينية الخاصة بالخبز وسط الفرن وسخنه مدة تتراوح ما بين خمس واربعون دقيقة وخمس وثلاثون دقيقة وذلك اعتمادًا على قوة حرارته وكفاءته .راقبه باستمرار خلال آخر عشر دقائق ليضمن الحصول علي لون ذهبي جميل دون حرقه ! بعد انتهاء وقت الطهي , ارفع القوالب خارج الفرن واسمح لهم بان تبرد لبعض الوقت قبل تقديم وجبتك الشهية للغاية!
التقديم :
ارص افخاذ الدجاج المشوية وقدّمها مباشرة مطلية بخس أخضر وطماطم كرزية حمراء كتزيين نهائي .استمتع بنكهات الطبق العربي الأصيل مع مجموعتك المحبوبة...
